Cestinha Oriental

Olá pessoas queridas!

Sei que faz tempo que não posto, mas ultimamente, tenho cozinhado bem menos aqui em casa. 😦

Mas, sempre que houver uma receitinha nova e bacana, compartilharei aqui com vocês.

Hoje tenho essa coisa mais linda do mundo que é a Cestinha Oriental!

cestinha_oriental

Fiquei muito orgulhosa dessa minha criação. Além de ter esse visual maravilhoso, a combinação dos ingredientes é incrível.

Aí vai a receita:

Ingredientes:
– 6 discos de massa de pastel de forno
– 1 xícara de café de gergelim
– 200g de contra filé em tiras
– 1 bandeja de shimeji
– 1 maço de brócolis ninja
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 xícara de chá de vinho tinto seco
– 1/2 xícara de chá de molho de soja
– 3 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho espremido
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere as tirinhas de contra filé com sal, pimenta do reino, o alho e meia xícara de vinho. Deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, corte o brócolis e coloque para cozinhar em água e sal até ficarem al dente e torre o gergelim colocando-o em uma frigideira em fogo baixo até que comecem a pular.
Pegue os discos de massa de pastel, um a um e coloque sobre uma superfície lisa. Salpique o gergelim e passe o rolo de massa levemente para fixar. Unte uma forma para cupcakes com um pouco de azeite e coloque a massa, ajeitando-a e formando as cestinhas. Leve ao forno por 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Enquanto as cestinhas estão no forno, coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e frite as tirinhas de carne. Preserve o caldinho que vai se formar. Reserve.
Na mesma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, a manteiga e o shimeji. Acrescente o vinho e o molho de soja e vá mexendo até o caldo reduzir. Acrescente então a carne e por fim o brócolis. Mexa bem até todos os ingredientes estarem envoltos com o molho.
Recheie as cestinhas com essa misturinha e sirva logo em seguida.

Espero que fiquem tão satisfeitos quanto eu!

Chef Liloca

Batata Recheada com Shimeji

Olá, pessoas queridas!

Depois de muito tempo, estou de volta!

Gostaria de começar me desculpando pela ausência, mas desde a época da mudança não tinha conseguido arrumar tudo aqui em casa para poder postar as receitas.

Agora as coisas já estão mais arrumadinhas e o computador já está bonitinho no escritório, vou voltar a compartilhar com vocês os pratos feitos na minha nova cozinha linda e espaçosa! Smiley de boca aberta

Para a volta do blog, apresento essa delicinha de receita que fiz para matar uma vontade que já estava comigo há algum tempo: Batata Recheada com Shimeji.

batata_recheada_shimeji

Além de ter esse visual lindo, a receita é muito simples.

Ingredientes:
– 4 batatas grandes
– 1 bandeijinha de shimeji
– 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
– 1/3 de xícara de chá de vinho tinto seco
– 6 colheres de sopa de molho de soja
– 100g de requeijão cremoso
– 1/2 dente de alho amassado
– 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
– 1 colher de sopa de azeite
– sal e pimenta do reino a gosto
– lascas de parmesão

Preparo:
Comece cozinhando as batatas. Você pode fazer como achar melhor: micro-ondas, panela de pressão ou panela comum. O importante é que elas fiquem macias.
Enquanto elas cozinham, prepare o shimeji:
Limpe-os com um papel toalha e pique-os. Coloque o azeite em uma panela e acrescente duas colheres de manteiga. Quando estiver quase toda derretida, coloque o alho e doure-o levemente. Acrescente então o shimeji picado e regue com o vinho. Coloque um pouco de pimenta do reino e em seguida acrescente o molho de soja. Cozinhe, mexendo sempre, até o álcool evaporar e o caldo engrossar. Acrescente então metade da cebolinha picada e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, corte uma tampa delas e, com uma colher, tire a polpa e reserve. Deixe as beiradas com espessura de pelo menos 1 centímetro, para que as batatas não rachem.
Tempere o interior das batatas com um pouco de sal e pimenta do reino e leve ao forno por 10 minutos.
Enquanto isso, amasse a polpa das batatas com um garfo, acrescente o restante da manteiga e 2 colheres de sopa de requeijão cremoso. Tempere com sal, pimenta do reino e a cebolinha.

Montagem:
Retire as batatas do forno. Coloque uma camada de requeijão cremoso, uma colher de sobremesa do shimeji, cubra com o purê feito com a polpa das batatas, coloque duas colheres de sopa generosas de shimeji e finalize com algumas lascas de parmesão.
Leve ao forno de 10 a 15 minutos, apenas para aquecer todos os ingredientes.

Esse é um ótimo acompanhamento para um salmão assado. Dá até água na boca!

Espero que tenham ficado felizes com o retorno!

Chef Liloca

Filé Mignon com Creme de Mandioquinha e Shimeji

Boa noite, pessoas!

Hoje fiz um prato que eu estava com vontade há um bom tempo: creme de mandioquinha com shimeji. Vi uma vez em um programa do Gordon Ramsay, no qual ele cozinha com as filhas, uma fofura. No episódio, ele ensinou a fazer um creme de abóbora com shimeji, mas imediatamente meus neurônios gastronômicos pensaram em substituir a abóbora pela mandioquinha, que eu gosto bem mais. Com abóbora deve ficar muito bom, mas duvido que fique melhor que mandioquinha.

Como eu conheço bem o apetite aqui em casa, sei que apenas creme de mandioquinha com o shimeji não seria suficiente, então resolvi acrescentar uma proteína pra todo mundo ficar satisfeito. Nasceu então o filé mignon com creme de mandioquinha e shimeji.

Sem mais historinhas, vamos à receita:

Ingredientes:
Filé Mignon:
– 2 escalopes de file mignon
– 1 colher de sopa de chimichurri
– 1/2 dente de alho sem casca
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de vinho tinto
– sal e pimenta do reino a gosto

Creme de Mandioquinha:
– 2 xícara de chá de mandioquinha descascada picada
– 1/2 cubo de caldo de legumes
– 1/2 xícara de chá de creme de leite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta do reino a gosto

Shimeji:
– 1 bandeja de shimeji branco
– 1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 1/3 de xícara de chá de vinho tinto
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Filé Mignon:
Em um potinho, misture o azeite, o chimichurri, o alho (se esmagar), o vinho e tempere com sal e pimenta. Pincele os dois lados dos escalopes com essa mistura e deixe descansar até a hora de fritar. Quando o creme de mandioquinha e o shimeji estiverem prontos, coloque azeite em uma frigideira e frite os escalopes até chegarem ao ponto desejado.

Creme de Mandioquinha:
Dissolva o caldo de legume em 1 litro de água e cozinhe a mandioquinha por 20 minutos ou até que ela fique molhinha. Com um espremedor, esmague a mandioquinha até obter uma pasta. Volte ao fogo, acrescente a manteiga, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture até incorporar todos os ingredientes. Se o creme não ficar lisinho, você pode batê-lo no liquidificador ou passar na peneira. Reserve. Antes de servir (quando o shimeji já estiver pronto) ascenda o fogo novamente e acrescente o parmesão, mexendo até derreter.

Shimeji:
Não lave o shimeji. Não sei se já comentei aqui, mas os cogumelos são como esponjas, se você lava, eles absorvem a água e não ficam tão saborosos. Limpe-os com papel toalha. Depois de limpos, corte-os. Leve uma panela ao fogo, aqueça o azeite e acrescente a manteiga. Quando tiver derretido, acrescente os cogumelos e regue com o vinho e o molho de soja. Acrescente a pimenta e deixe para acertar o sal quando estiver quase pronto. Lembre-se que o molho de soja já é bem salgado. Deixe cozinhar até reduzir o caldo e amolecer os talos do shimeji.

Aí é só montar o prato. Eu preferi servir o shimeji por cima do creme de mandioquinha e a combinação dos sabores foi simplesmente incrível. O shimeji fica levemente ácido por causa do vinho e o creme fica absurdamente leve por causa do creme de leite. O chimichurri com vinho deu um sabor encorpado ao filé que o deixou irresistível.

Vale a pena tentar essa receita!

Chef Liloca