Salada de Tomates com Pesto de Rúcula

Olá, pessoas!

Esses dias tive muitas coisas para resolver depois do trabalho e acabamos não jantando em casa, por isso a ausência de posts. Mas cá estou, pronta para compartilhar mais uma experiência gastronômica.

Hoje rolou um jantarzinho mais light. Quis aproveitar uns tomatinhos e rúcula lindos que meu maridinho comprou na feira pra gente. Fiz então, uma saladinha de tomates com pesto de rúcula, com nozes, parmesão e croutons.

Aí vai a receita:

Ingredientes:
– 1 maço de rúcula
– 1 xícara de chá de tomates cereja cortados em quatro
– 1 xícara de chá de tomates sweet grape cortados ao meio
– 1 xícara de chá de tomates yellow berry cortados ao meio
– 1 xícara de chá de croutons
– 6 colheres de sopa de azeite
– 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
– 1/2 xícara de chá de nozes
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Para fazer o pesto, coloque no processador  1/4 da rúcula, o azeite, 3 colheres de sopa de parmesão ralado, metade das nozes e tempere com sal e pimenta. Bata até virar um creme espesso. Em uma tigela, coloque todos os tomates e esse creme. Mexa delicadamente com uma colher até os tomates ficarem cobertos.
Em um prato fundo, coloque a rúcula e regue com um fio de azeite Deposite os tomates temperados no centro e, ao redor, croutons, pedaços de nozes e finalize salpicando parmesão ralado.

Uma saladinha simples, mas com um toque diferente.

Chef Liloca

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Ravioli al Pesto

 

Bom dia, pessoas!
Ontem para o jantar fiz um Ravioli de carne e legumes al pesto. Ficou uma delícia e não sobrou um pra contar história.
Esse pesto que eu fiz não segue a receita original. No lugar de piñolis coloquei nozes e não economizei.

Segue a receita:

Ingredientes:
1 pacote de ravioli de carne e legumes
1 maço de manjericão fresco bem picadinho (guarde algumas folhas para enfeitar)
1 e 1/2 xícara de chá de nozes picadas
1 colher de chá de alho processado
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo:
Coloque bastante azeite na panela quente, acrescente o alho e mexa até dourar. Acrescente então as nozes e mexa por uns 5 minutos. Coloque o manjericão fresco picado e tempere com sal e pimenta do reino a seu gosto. Vá mexendo até o manjericão murchar. Siga as instruções da embalagem e cozinhe os raviolones. Quando estiverem prontos, pegue-os com uma ecumadeira e acrescente aos poucos a panela com o molho. Vá mexendo delicadamente para incorporar a massa ao conteúdo da panela. Sirva no prato, salpique parmesão ralado por cima e enfeite com folinhas de manjericão fresco.

Gosto muito dessa receita porque ela é bem simples e rápida de fazer. E, o melhor de tudo, fica muito gostosa!

Chef Liloca