Bruschettas de Copa com Brie e Damasco

Bom dia, pessoas queridas!

Antes de mais nada, quero me desculpa com vocês pela ausência nesses últimos tempos. Mas o motivo é nobre rs!  Finalmente, depois de muito tempo procurando, estou de mudança! Por isso, nos últimos dias, minha vida se resumiu a encaixotar e embalar coisas. Não sei o que é cozinhar há mais de 2 semanas, mesmo porque, grande parte dos meus utensílios já está dentro das caixas Mesmo tendo algumas receitinhas guardadas aqui pra postar, não me sobra tempo.

Demorou tanto tempo pra postar de novo, que até me perdi com as receitas do fim do ano. Vou parar essa novela por aqui e quando tiver receitas dessa época eu só sinalizo que foram feitas para as festas.

Vou compartilhar hoje essa receita divina de bruschettas de copa com queijo brie e damasco que achei nos meus arquivos antigos, que é ótima pra qualquer ocasião.
Bruschettas são incrivelmente fáceis de preparar. Uma boa combinação de ingredientes torta esse prato super simples uma iguaria sofisticada que arranca aplausos e suspiros de quem come. São uma ótima opção para impressionar convidados sem ter que se matar durante horas na cozinha.

Sem mais enrolação, vamos à receita:

Ingredientes:
– 1 pão italiano
– 100g de copa
-100g de damasco seco
– 150g de queijo brie
– azeite a vontade
– parmesão ralado a vontade

Preparo:
Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente  dois dedos de largura. (Na foto da pra perceber que as fatias estão bem grossas, né?! Mas eu acho que um pouco mais finas elas ficam melhor, mesmo porque, ainda tem o recheio em cima e fica muito alto para morder.)
Disponha as fatias em uma assadeira e pincele um fio de azeite sobre cada uma. – Nas bruschettas tradicionais, costuma-se esfregar um dente de alho no pão para assar com o azeite, mas nessa receita eu preferi pular essa etapa. – Coloque a assadeira no forno (só com os pães mesmo) por uns 5 minutos, só pro pão dar uma esquentadinha. Retire e coloque sobre as fatias um pedaço generoso de queijo brie, duas fatias de copa e dois damascos. Em cima de cada damasco, coloque um quadradinho de queijo brie e salpique de leve com parmesão ralado. Leve ao forno novamente por uns 15 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva ainda quente.

Façam que vocês não vão se arrepender!

Chef Liloca

 

Risoto de Parmesão com Amêndoas

Olá, pessoas queridas!

Eu sei que estou meio sumida, mas é que nos últimos dias acabei não jantando em casa.

Hoje, pela primeira vez, fiz um risoto! Há tempos estou ensaiando.
Esse fim de semana comprei o arroz arbóreo e fiquei namorando por esses dias e hoje, enfim, tomei coragem para desbravar esse prato que eu tanto adoro.
Eu me pergunto: “por que eu demorei tanto pra aprender???” Meu Deus! Como ficou gostoso! E como é fácil de fazer!

Resolvi começar com uma receita mais simples, pra pegar o jeito  e não correr tanto risco de fazer errado. Peguei uma receita de Risoto de Parmesão no Cybercook que estava muito bem explicadinha e, claro, acrescentei algumas coisinhas pra deixar do meu jeito. E, então, nasceu o Risoto de Parmesão com Amêndoas.

Espero que vocês façam e sejam tão felizes quanto eu fui com esse prato. Abaixo a receita.

 

Ingredientes:
– 800ml de caldo de legumes
– 3 colheres de sopa  de margarina light sem sal
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola pequena muito bem picada
– 1 xícara de chá de arroz arbóreo
– 100g de queijo parmesão fresco ralado
– 1 colher de chá de noz moscada
– 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 1/2 xícara de chá e amêndoas picadas

Preparo:
Faça o caldo de legumes (pode ser natural ou de cubinho) e mantenha-o no fogo. Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo até a cebola ficar transparente. Junte o arroz,  e refogue, mexendo rapidamente, sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Adicione 1 concha de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela até não ter mais líquido. Adicione mais uma concha de caldo, o vinho, a pimenta do reino e a noz moscada. Coloque também uma pitada de sal, mas não exagere. O caldo e o queijo já são bem salgados. Vá acrescentando as conchas de caldo e esperando o líquido evaporar até o arroz ficar al dente. Depois de uns 15 minutos, comece a provar o arroz para acertar o ponto. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo. Faltando umas 3 conchas de caldo para o risoto ficar pronto, acrescente as amêndoas picadas. Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione o parmesão ralado e mexa até que ele se derreta por completo. É interessante deixar o parmesão em temperatura ambiente para ele derreter rápido e o risoto não passar do ponto.
Pra servir, polvilhei um pouco de parmesão ralado e manjericão seco e enfeitei com algumas amêndoas inteiras.

Ficou uma delicia! Esse vale a pena perder um tempinho e fazer.

Chef Liloca

 

Crostinis de Alecrim e Parmesão

Boa tarde, pessoas!

Até pouco tempo eu não conhecia os “crostinis”. O que é uma pena, porque eles são simplesmente deliciosos!

Para quem não sabe, crostinis nada mais são do que bruschettas feitas com pão ciabata ao invés do pão italiano. Os recheios podem ser os mais diversos.

Esse sexta, depois de uma semana cansativa, cheguei em casa pronta para tomar uma cerveja e relaxar. Queria algo gostoso para acompanhar, mas que não desse trabalho, pois eu estava realmente exausta. Eis que me veio a ideia de fazer Crostinis de alecrim com parmesão. Eles combinaram perfeitamente com a cerveja Eisenbahn Kolsch que meu marido comprou pra gente.

Segue a receita:

Ingredientes:
– 2 pães ciabata
– azeite a gosto
– 2 colheres de sopa de alecrim seco
– 50g de queijo parmesão fresco ralado

Preparo:
Corte os pães ciabata ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em duas partes. Disponha-as em uma assadeira e regue-as com azeite. Elas não devem fica encharcadas, mas devem ter um quantidade generosa de azeite. Salpique o alecrim sobre as fatias de pão e, por cima, o parmesão ralado.
Leve ao forno em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que as beiradas do pão estejam douradas. Sirva ainda quente.

Dica: Esses crostinis de alecrim e parmesão só ótimos para acompanhar saladas.

Chef Liloca