Molhinhos de Maionese

Olá, pessoas queridas!

Atendendo a pedidos, hoje vou ensinar a receita desses três molhinhos super rápidos de maionese. Eles podem ser usados para acompanhar legumes, carnes, aperitivos ou simplesmente como patezinhos.

Demorei um pouco mais que o prometido para passar as receitas porque não estava encontrando a foto nos meus backups.

Jpeg

  De cima pra baixo, ou da esquerda para a direita, temos: maionese com alho, maionese com mostarda e páprica (minha preferida) e maionese verde.

Uma mais fácil que a outra. Seguem as receitas:

Maionese com Alho
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de maionese de boa qualidade
– 3 dentes de alho
– pimenta do reino a gosto

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até misturar tudo. Eu aconselho colocar um dente de alho de cada vez e ir provando. Se você achar que com o segundo dente já ficou com sabor suficiente, pare por aí. Se achar que com 3 dentes ainda ficou fraco para o seu paladar, vá acrescentando até chegar ao ponto desejado.

 Maionese com Mostarda e Páprica
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de maionese de boa qualidade
– 6 colheres de sopa (generosas) de mostarda amarela
– 2 colher de chá de páprica picante

Preparo:
Essa consegue ser mais fácil que a anterior, nem precisa do processador. É só incorporar os ingredientes com a colher mesmo até que fique uma mistura homogênea.

 Maionese Verde
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de maionese de boa qualidade
– 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
– 2 filezinhos de anchova

Preparo:
Pique os filezinhos e coloque com os demais ingredientes no processador. Bata grosseiramente até misturar tudo. Essa eu acho interessante deixar alguns pedacinhos, mas se preferir, pode misturar até ficar um creme.
Como já comentei aqui no blog, eu não suporto salsinha, mas pra quem gosta, pode acrescentar à receita.

Todas essas maioneses devem ser conservadas na geladeira até a hora de serem servidas, ok?!

Espero que tenham gostado e, para quem havia pedido a receita, espero que tenha valido a pena esperar!

 Chef Liloca

Mini Rocamboles de Pão de Forma

mini_rocamboles_pao_formaOlá, pessoas queridas!
Me perdoem a ausência, mas esse fim de ano foi cheio de festividades e comemorações que me deixaram sem tempo de postar no blog.
Mas agora que o ano começou de verdade, Chef Liloca está de volta com todas as receitinhas feitas durante as festas e muitas outras para serem feitas.
Pra começar com os quitutes do fim do ano, hoje vou passar a receita desses fofos e deliciosos mini rocamboles de pão de forma. Além de serem muito gostosos, eles são lindos, dando uma outra cara para a mesa. Esses aí eu fiz para um amigo secreto da família. Fiz metade de lombinho canadense e a outra metade de salame. Pra acompanhar, inventei um molhinho de mostarda e açúcar mascavo que ficou genial! A receita foi muito bem recebida pela família e não sobrou rolinho para contar história. rs
Sem mais enrolação, segue a receita:
Mini Rocamboles:
Ingredientes:
– 2 pacotes de pão de forma sem casca (para torta)
– 100g de patê de azeitonas
– 100g de patê de ervas finas
– 200g de salame italiano
– 200g de lombinho canadense
– 200g de queijo prato
– 200g de mussarela
– 1 maço de alface
Preparo:
Com um rolo de massa, estique as fatias de pão de forma até que elas fiquem bem finas. Espalhe sobre a fatia um pouco do patê de azeitonas, uma camada de salame, uma camada de queijo prato, outra camada de salame e alface. Deixe 2 dedos do pão sem recheio para a hora de enrolar. Faça, então, um rocambole, enrolando bem apertado, terminando no lado que ficou sem recheio. Envolva o rolinho com plástico filme bem apertado. Repita essa operação até os pães acabarem.
Para o de lombinho, fiz a mesma coisa substituindo o patê de azeitona pelo de ervas, o salame pelo lombinho e o queijo prato pela mussarela.
Leve todos os rolinhos embrulhadinhos para a geladeira. Quando estiver próximo a hora de servir, tire um rolinho de cada vez, desembrulhe-o e, com uma faca bem afiada, corte as lâminas, como se fossem sushis. Aí vai do seu gosto. Como eu ia servir uma quantidade razoável de pessoas, achei melhor fazer as lâminas bem finas, mas não há problema em cortá-las mais espessas.
Molho de Mostarda:
Ingredientes:
– 4 colheres de sopa de brown mustard
– 3 colheres de sopa de mostarda escura
– 8 colheres de sopa de mostarda amarela
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 caixinha de creme de leite
– 2 colheres de chá de molho de pimenta tipo tabasco
– 1 colher de chá de páprica picante
Preparo:
Mais fácil impossível. É só misturar todos os ingredientes até virar um molhinho homogêneo. Eu servi em temperatura ambiente, mas você pode deixá-lo na geladeira até a hora de servir.
Espero que vocês gostem tanto quanto o pessoal do amigo secreto gostou!
Chef Liloca

Fraldinha Assada com Mostarda e Ervas

Olá, pessoas!

Hoje, depois de mais de um ano casada, acho que é a primeira vez que consigo fazer um almocinho de domingo em casa para o maridão. Sempre almoçamos na casa da minha mãe, na minha sogra ou aparece alguma coisa pra gente fazer. Hoje, finalmente, ficamos quietinhos em casa e eu pude me esbaldar na cozinha. Afinal de contas, hoje eu não estava cansada do trabalho e nem precisava dormir logo rs.
Apesar do pequeno contratempo que tive, com o gás acabando no meio do percurso, tudo acabou correndo bem e o almoço foi um sucesso!

Fiz uma receita que vi esses dias no site Panelaterapia, que realmente é uma terapia para quem gosta de cozinhar. Tem uma receita mais gostosa que a outra e todas muito práticas. Peguei a receita original e, como de costume, dei os meus toques e surgiu a fraldinha assada com mostarda e ervas. Aí vai a receita:

Ingredientes:
– 1 peça de mais ou menos 1kg de fraldinha
– 2 colheres de sopa de margarina sem sal (em temperatura ambiente)
– 2 colheres de sopa de brown mustard*
– 2 colheres de sopa de mostarda amarela
– 1 colher de sobremesa de alecrim
– 1  colher de sobremesa de orégano
– 1 colher de sobremesa de manjericão
– 1 colher de sobremesa de tomilho
– sal e pimenta do reino a gosto
*Brown mustard é uma mostarda temperada importada muito gostosa, um pouco mais suave que a dijon. Comprei em um supermercado comum, acredito que não seja difícil de encontrar, mas é um pouquinho mais cara que a amarela. Em todo caso, a receita pode ser feita com qualquer tipo de mostarda.

Preparo:
Primeiramente, forre uma assadeira com papel alumínio e depois coloque papel manteiga. Isso é simplesmente maravilhoso. No final, a assadeira fica limpinha e você não sofre. Pré-aqueça o forno a 220° enquanto tempera a carne.
Pegue a fraldinha (que, segundo o site, pode ser substituída por maminha – acredito que também vá ficar muito bom) e tempere os dois lados com sal e pimenta do reino.
Em uma tigela, misture a margarina, as mostardas e as ervas e faça uma pastinha.  Tempere os dois lados da carne espalhando bem esse creme e leve ao forno (sem cobrir) por uma hora.

Fica simplesmente divino! A carne fica super macia e saborosa. Pra acompanhar, fiz uma saladinha  e cebolas carameladas – que em breve postarei aqui no blog – e  arroz integral com brócolis, que você pode ver no post da Berinjela de Forno.

Foi um delicioso almoço de domingo. Madinho aprovou! Espero que vocês também gostem!

Chef Liloca

Molhos para Churrasco

Olá, pessoas.

Ontem fizemos um churrasco na casa da minha cunhada (o centro de eventos rs). Estava tudo muito bom. O churrasco se estendeu pelo dia todo. Só fomos embora depois da meia noite.  O primo Tico  pilotou a churrasqueira e fez um ótimo trabalho! Sua esposa prendada, Flávia, Fez uma torta de chocolate maravilhosa, que eu não consegui fotografar, porque todo mundo voou em cima dela.

Como eu não podia ir para o churrasco sem nenhuma contribuição, resolvi fazer três molhos para acompanhar as carnes, pãezinhos e  saladas. Fiz uma maionese verde, molho chimichurri e, o meu favorito, molho de cebola com mostarda. Fiz esses molhinhos sem muita pretensão e, pra minha surpresa, eles fizeram o maior sucesso!

Aqui vão as receitas.

Maionese verde
Ingredientes:
– 1 pote pequeno de maionese (250g)
–  1 maço de cebolinha
– 2 filezinhos de anchova
– 1 colher de sopa de orégano
– 1 colher de sopa de alecrim
– 1 colher de sopa de manjericão
– 1 colher de sopa de tomilho

Preparo:
Facinho! É só colocar todos os ingredientes no processador e bater até ficar tudo bem misturado. Eu usei para essa receita o orégano, alecrim, manjericão e tomilho secos, porque já tinha em casa, mas da pra fazer com ervas frescas também, fica até mais saboroso.

Molho Chimichurri
Pra quem não conhece, o chimichurri é um tempero uruguaio (também muito usado na Argentina) que reúne  salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó e salsão desidratados. Você pode reunir todos esses ingredientes e fazer o seu próprio chimichurri ou comprar pronto. Muitas lojas já vendem a mistura pronta.

Ingredientes:
– 100ml de azeite extravirgem
– 1/2 xícara de café de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa (cheias) de chimichurri
– sale pimenta do reino a gosto

Preparo:
Facinho também! É só misturar todos os ingredientes em um a tigela e bater com um garfo para incorporar bem.
Esse molho pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta. Fizemos das três formas e todas ficaram muito boas. Mas, na minha opinião, a melhor foi temperando a carne antes de levar à churrasqueira e depois passando mais um pouquinho quando virava  na grelha.

Molho de cebola com mostarda


Esse molho é simplesmente maravilhoso para quem gosta de cebolas. Uma amiga minha me ensinou a fazer há muito tempo e desde então sou apaixonada por ele.

Ingredientes:
– 3 cebolas grandes
– 3 colheres de sopa (bem cheias) de mostarda amarela
– 200ml de azeite extravirgem
– 1 xícara de café de vinho branco seco
– sal a gosto

Preparo:
Descasque as cebolas e passe no ralador para obter rodelas bem dinas. Coloque-as de molho em água gelada por uns 10 minutos. Escorra a água e tempere as cebolas com sal. Coloque a mostarda e misture. Acrescente então o azeite e o vinho e misture.

Deixei todos os molhos na geladeira até a hora de servir.

Todos muito fáceis, gostosos e dão um toque especial no churrasco!

Beijos,
Chef Liloca