Cubinhos de Azeite e Ervas

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Olá, pessoas queridas.
Pois é, estou sumida mesmo. Mas é que a mudança está demorando além do esperado. Todas as minhas coisas estão encaixotadas na casa da minha cunhada e estou sem utensílios para preparar e servir pratos novos. Essa semana mesmo, fiz um macarrãozinho maravilhoso, mas apresentação ficou tão sem gracinha que nem tive vontade de postar aqui. Mas para nossa felicidade, acredito que semana que vem Chef Liloca já estará de cozinha nova!

Pra não deixar o blog assim tão abandonado, aqui vai uma dica que eu achei o máximo.
Sempre que preciso cozinhar algum prato que tenha como ingrediente alguma erva fresca, fico chateada, porque eu compro um maço inteiro, uso apenas alguns raminhos e o resto acaba se perdendo. As ervas frescas que aparecem em muitas receitas geralmente são delicadas e estragam com facilidade. Qualquer descuido pode deixar manjericões, alecrins e afins escuros, com aspecto queimado e sem o sabor e aroma que apresentam quando frescos.
Pra não desperdiçar as ervas que sobrarem, você pode fazer esses cubinhos de azeite e ervas.
Já tinha visto isso na internet algumas vezes, mas nunca tinha tido oportunidade de fazer. Até que esses dias me aventurei e não me arrependi nem um pouquinho.

Segue o passo a passo de como preparar os cubinhos que vão facilitar muito a sua vida:

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1. Pra começar, escolha as ervas frescas que você quer utilizar no seu tempero. Você pode picá-las ou deixá-las em ramos e folhas maiores.
2. Coloque as ervinhas em bandejas de cubos de gelo. [Você pode misturar mais de uma erva em cada cubinho para criar temperos ainda mais saborosos.]
O certo é você preencher 2/3 do cubinho com as ervas. Se você colocar menos, vai ter que usar muito azeite para preencher as forminhas, o que pode acabar deixando sua receita oleosa.
3. Complete as forminhas com um bom azeite extra-virgem sobre as ervas. [Você pode também substituir o azeite por manteiga sem sal derretida.]
4. Cubra com filme plástico e leve ao freezer. Deixe gelar por pelo menos 2 horas pra ter certeza que os cubinhos estarão bem firmes.
5. Remova os cubos congelados e armazene-os em recipientes etiquetados com o tipo de erva (e óleo) que você utilizou e a data em que você fez o temperinho. Eles ficam bons para consumo por até 3 meses.

Simples assim!
Você pode usá-los em legumes, molhos, assados e muitas outras receitas. A primeira que fiz foi um spaghetti com alho e cubinhos de azeite com manjericão. Ficou uma delícia.

Obs.: Como o esquema aqui em casa está precário, peguei essas imagens no Google, mas posso garantir pra vocês que, seguindo o passo a passo, eles ficam iguaizinhos às fotos.

Espero que tenham gostado!
Chef Liloca

Fraldinha Assada com Mostarda e Ervas

Olá, pessoas!

Hoje, depois de mais de um ano casada, acho que é a primeira vez que consigo fazer um almocinho de domingo em casa para o maridão. Sempre almoçamos na casa da minha mãe, na minha sogra ou aparece alguma coisa pra gente fazer. Hoje, finalmente, ficamos quietinhos em casa e eu pude me esbaldar na cozinha. Afinal de contas, hoje eu não estava cansada do trabalho e nem precisava dormir logo rs.
Apesar do pequeno contratempo que tive, com o gás acabando no meio do percurso, tudo acabou correndo bem e o almoço foi um sucesso!

Fiz uma receita que vi esses dias no site Panelaterapia, que realmente é uma terapia para quem gosta de cozinhar. Tem uma receita mais gostosa que a outra e todas muito práticas. Peguei a receita original e, como de costume, dei os meus toques e surgiu a fraldinha assada com mostarda e ervas. Aí vai a receita:

Ingredientes:
– 1 peça de mais ou menos 1kg de fraldinha
– 2 colheres de sopa de margarina sem sal (em temperatura ambiente)
– 2 colheres de sopa de brown mustard*
– 2 colheres de sopa de mostarda amarela
– 1 colher de sobremesa de alecrim
– 1  colher de sobremesa de orégano
– 1 colher de sobremesa de manjericão
– 1 colher de sobremesa de tomilho
– sal e pimenta do reino a gosto
*Brown mustard é uma mostarda temperada importada muito gostosa, um pouco mais suave que a dijon. Comprei em um supermercado comum, acredito que não seja difícil de encontrar, mas é um pouquinho mais cara que a amarela. Em todo caso, a receita pode ser feita com qualquer tipo de mostarda.

Preparo:
Primeiramente, forre uma assadeira com papel alumínio e depois coloque papel manteiga. Isso é simplesmente maravilhoso. No final, a assadeira fica limpinha e você não sofre. Pré-aqueça o forno a 220° enquanto tempera a carne.
Pegue a fraldinha (que, segundo o site, pode ser substituída por maminha – acredito que também vá ficar muito bom) e tempere os dois lados com sal e pimenta do reino.
Em uma tigela, misture a margarina, as mostardas e as ervas e faça uma pastinha.  Tempere os dois lados da carne espalhando bem esse creme e leve ao forno (sem cobrir) por uma hora.

Fica simplesmente divino! A carne fica super macia e saborosa. Pra acompanhar, fiz uma saladinha  e cebolas carameladas – que em breve postarei aqui no blog – e  arroz integral com brócolis, que você pode ver no post da Berinjela de Forno.

Foi um delicioso almoço de domingo. Madinho aprovou! Espero que vocês também gostem!

Chef Liloca