Cubinhos de Azeite e Ervas

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Olá, pessoas queridas.
Pois é, estou sumida mesmo. Mas é que a mudança está demorando além do esperado. Todas as minhas coisas estão encaixotadas na casa da minha cunhada e estou sem utensílios para preparar e servir pratos novos. Essa semana mesmo, fiz um macarrãozinho maravilhoso, mas apresentação ficou tão sem gracinha que nem tive vontade de postar aqui. Mas para nossa felicidade, acredito que semana que vem Chef Liloca já estará de cozinha nova!

Pra não deixar o blog assim tão abandonado, aqui vai uma dica que eu achei o máximo.
Sempre que preciso cozinhar algum prato que tenha como ingrediente alguma erva fresca, fico chateada, porque eu compro um maço inteiro, uso apenas alguns raminhos e o resto acaba se perdendo. As ervas frescas que aparecem em muitas receitas geralmente são delicadas e estragam com facilidade. Qualquer descuido pode deixar manjericões, alecrins e afins escuros, com aspecto queimado e sem o sabor e aroma que apresentam quando frescos.
Pra não desperdiçar as ervas que sobrarem, você pode fazer esses cubinhos de azeite e ervas.
Já tinha visto isso na internet algumas vezes, mas nunca tinha tido oportunidade de fazer. Até que esses dias me aventurei e não me arrependi nem um pouquinho.

Segue o passo a passo de como preparar os cubinhos que vão facilitar muito a sua vida:

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1. Pra começar, escolha as ervas frescas que você quer utilizar no seu tempero. Você pode picá-las ou deixá-las em ramos e folhas maiores.
2. Coloque as ervinhas em bandejas de cubos de gelo. [Você pode misturar mais de uma erva em cada cubinho para criar temperos ainda mais saborosos.]
O certo é você preencher 2/3 do cubinho com as ervas. Se você colocar menos, vai ter que usar muito azeite para preencher as forminhas, o que pode acabar deixando sua receita oleosa.
3. Complete as forminhas com um bom azeite extra-virgem sobre as ervas. [Você pode também substituir o azeite por manteiga sem sal derretida.]
4. Cubra com filme plástico e leve ao freezer. Deixe gelar por pelo menos 2 horas pra ter certeza que os cubinhos estarão bem firmes.
5. Remova os cubos congelados e armazene-os em recipientes etiquetados com o tipo de erva (e óleo) que você utilizou e a data em que você fez o temperinho. Eles ficam bons para consumo por até 3 meses.

Simples assim!
Você pode usá-los em legumes, molhos, assados e muitas outras receitas. A primeira que fiz foi um spaghetti com alho e cubinhos de azeite com manjericão. Ficou uma delícia.

Obs.: Como o esquema aqui em casa está precário, peguei essas imagens no Google, mas posso garantir pra vocês que, seguindo o passo a passo, eles ficam iguaizinhos às fotos.

Espero que tenham gostado!
Chef Liloca

Como cortar cebolas corretamente

Bom dia, pessoas!

É muito importante, para fazer qualquer prato – do mais simples ao mais sofisticado – saber algumas coisas básicas na cozinha. Uma delas é como cortar a cebola corretamente. Para alguns isso é até banal, mas tem gente que realmente não sabe esse tipo de coisa e na hora de fazer as receitas acaba encontrando dificuldade.

Como hoje não tenho nenhuma receita para compartilhar, vou postar um link com um vídeo bem didático de como descascar e cortar a cebola corretamente. É de um site muito legal que eu sigo, o “TV Cozinhando”, que além dessa tem outras dicas e receitas práticas e deliciosas.

Clique aqui para acessar a página e assistir o vídeo.

Nota: Quem me indicou esse site foi o amigo Donato Leão, que é um cozinheiro de mão cheia, e prometeu uma receita para publicar aqui no blog. Vamos aguardar!

Chefl Liloca