Cebolas Carameladas com Açúcar Mascavo

Olá, pessoas!

Finalmente a sexta-feira chegou! Mas pra minha tristeza, trabalhei até agora pouco, o que me deixou exausta. Me dei então o direito de pedir comida em casa ao invés de fazer alguma coisinha para acompanhar a cervejinha super gelada que vou tomar para relaxar.

Mas, pro blog não ficar esquecido, resolvi postar a receita das divinas cebolas carameladas com açúcar mascavo, que fiz para acompanhar a fraldinha com mostarda que postei outro dia.

Há tempos estou ensaiando para fazer cebolas carameladas, mas sempre faltava oportunidade. Nunca fazia algo que pedisse esse acompanhamento que te um sabor tão único. Eu adoro cebola e adoro misturar coisas doces e salgadas. Eu já imaginava que essa receita seria muito boa, mas confesso que ela me surpreendeu e se mostrou melhor ainda.

Sem mais enrolação, a receita:

Ingredientes:
– 200g de cebola pirulito
– 1 colher de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– sal a gosto

Preparo:
Descasque as cebolas e deixe de molho em água fria por uns 10 minutos para tirar a acidez. Em uma panela, derreta a manteiga e frite as cebolas inteiras  até ficarem molinhas. Tempere com sal a gosto. Acrescente, então, o açúcar mascavo e vá mexendo de vez em quando, para que elas não grudem, até elas ficarem douradas. Sirva logo e seguida.

Essas cebolas são um ótimo acompanhamento para carnes. Você pode fazer também com fatias de cebolas grandes e utilizá-las em sanduíches. Fica uma delícia.

Chef Liloca

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Molhos para Churrasco

Olá, pessoas.

Ontem fizemos um churrasco na casa da minha cunhada (o centro de eventos rs). Estava tudo muito bom. O churrasco se estendeu pelo dia todo. Só fomos embora depois da meia noite.  O primo Tico  pilotou a churrasqueira e fez um ótimo trabalho! Sua esposa prendada, Flávia, Fez uma torta de chocolate maravilhosa, que eu não consegui fotografar, porque todo mundo voou em cima dela.

Como eu não podia ir para o churrasco sem nenhuma contribuição, resolvi fazer três molhos para acompanhar as carnes, pãezinhos e  saladas. Fiz uma maionese verde, molho chimichurri e, o meu favorito, molho de cebola com mostarda. Fiz esses molhinhos sem muita pretensão e, pra minha surpresa, eles fizeram o maior sucesso!

Aqui vão as receitas.

Maionese verde
Ingredientes:
– 1 pote pequeno de maionese (250g)
–  1 maço de cebolinha
– 2 filezinhos de anchova
– 1 colher de sopa de orégano
– 1 colher de sopa de alecrim
– 1 colher de sopa de manjericão
– 1 colher de sopa de tomilho

Preparo:
Facinho! É só colocar todos os ingredientes no processador e bater até ficar tudo bem misturado. Eu usei para essa receita o orégano, alecrim, manjericão e tomilho secos, porque já tinha em casa, mas da pra fazer com ervas frescas também, fica até mais saboroso.

Molho Chimichurri
Pra quem não conhece, o chimichurri é um tempero uruguaio (também muito usado na Argentina) que reúne  salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó e salsão desidratados. Você pode reunir todos esses ingredientes e fazer o seu próprio chimichurri ou comprar pronto. Muitas lojas já vendem a mistura pronta.

Ingredientes:
– 100ml de azeite extravirgem
– 1/2 xícara de café de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa (cheias) de chimichurri
– sale pimenta do reino a gosto

Preparo:
Facinho também! É só misturar todos os ingredientes em um a tigela e bater com um garfo para incorporar bem.
Esse molho pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta. Fizemos das três formas e todas ficaram muito boas. Mas, na minha opinião, a melhor foi temperando a carne antes de levar à churrasqueira e depois passando mais um pouquinho quando virava  na grelha.

Molho de cebola com mostarda


Esse molho é simplesmente maravilhoso para quem gosta de cebolas. Uma amiga minha me ensinou a fazer há muito tempo e desde então sou apaixonada por ele.

Ingredientes:
– 3 cebolas grandes
– 3 colheres de sopa (bem cheias) de mostarda amarela
– 200ml de azeite extravirgem
– 1 xícara de café de vinho branco seco
– sal a gosto

Preparo:
Descasque as cebolas e passe no ralador para obter rodelas bem dinas. Coloque-as de molho em água gelada por uns 10 minutos. Escorra a água e tempere as cebolas com sal. Coloque a mostarda e misture. Acrescente então o azeite e o vinho e misture.

Deixei todos os molhos na geladeira até a hora de servir.

Todos muito fáceis, gostosos e dão um toque especial no churrasco!

Beijos,
Chef Liloca

Trio de Bruschettas com Linguicinha e Cebola ao Vinho

Olá pessoas!

Para quem não sabe, hoje é meu aniversário!!! E estava tudo certo que haveria um almoço de comemoração, no qual minha querida e prendada mamãe faria o seu famoso rosbife com batatas. Já estava mais do que certo que o post de hoje seria com a receita do mesmo. Eis que ontem a noite, estava eu saindo para jantar com meu marido e minha mãe ligou pedindo para que eu aproveitasse e levasse um remédio para ela. Achei estranho, mas como o restaurante era muito perto mesmo da casa dela, fui lá. Não é que eu chego e era uma festa surpresa pra mim?! Quase morri de tanta emoção. Tudo muito lindo, mas muito lindo mesmo! Tirei várias fotos, só que todas estão no celular da minha mãe, portanto, só poderei postá-las amanhã. Mas vai valer a pena vocês esperarem.

Bom, contei toda essa história porque, em primeiro lugar, eu achei o máximo ter uma festa surpresa e queria contar pra todo mundo mesmo rs e em segundo lugar, pra explicar o porque de não ter a receita do rosbife, que algumas pessoas já sabiam que seria publicada hoje.

Pra não ficar tanto tempo sem postar, aqui vai o petisquinho que rolou quinta a noite, véspera de feriado, acompanhado de uma cervejinha bem gelada, pra dar um chega pra la no meu inferno astral que estava com tudo. Fiz um trio de bruschettas absurdamente simples e linguicinha suína com cebola ao vinho.

Vamos a receita:

Ingredientes:
Para o trio de bruschetas:
– 1 pão italiano
– 200g de parmesão fresco ralado
– 1 pimentão verde pequeno
– 1 pimentão vermelho pequeno
– Alecrim seco a gosto
– Manjericão seco a gosto
– Azeite a gosto
– Sal a gosto

Para a linguicinha acebolada:
– 4 linguiças suínas fininhas
– 1 cebola média
– 1 xícara de café de vinho branco seco
– sal a gosto

Preparo:
Bruscehttas:
Corte o pão italiano e fatias de mais ou menos 2 dedos de largura. Disponha em uma assadeira e leve ao forno por uns 5 minutos, apenas pro pão dar uma esquentadinha. Corte os pimentões em tiras finas e coloque em uma tigela refratária. Tempere com sal, alecrim, manjericão e uma bela porção de azeite. Cubra com papel filme (ou filme de pvc, cada um chama de um jeito) deixando uma abertura pequena. Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos. Enquanto os pimentões cozinham, vá fazendo as outras bruschettas. Em um terço das fatias de pão, coloque apenas azeite, sal e alecrim. Em outro, azeite, manjericão e parmesão. Quando o pimentão estiver pronto, divida entre o terço restante de fatias de pão e cubra com parmesão. Leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

Linguicinha acebolada:
Corte a cebola em rodelas, coloque em uma tigela e tempere com pouco sal (pouco mesmo porque a linguicinha já é bem salgada). Acrescente o vinho e deixe descansando enquanto prepara as linguiças (que não tem segredo nenhum). Corte em rodelinhas finas e frite-as em uma panela com um pouquinho de azeite. – Divida a linguiça em porções antes de fritar. Se você colocar muitas de uma vez na panela, nem todas ficarão fritinhas por igual. – Quando toda a linguiça estiver frita, aproveite a “sujeira” da panela para preparar as cebolas. Coloque mais um fiozinho de azeite e jogue as cebolas com o vinho na panela. Mexa sempre até elas ficarem branquinhas e molinhas. Sirva por cima das linguiças.

Tudo, mais uma vez, muito simples e rápido de fazer. Deu pra curtir um tempão com meu maridinho e ficou tudo muito harmônico com a cerveja.

Amanhã posto as fotos da festa surpresa com algumas ideias muito legais  para festinhas e recepções.

Beijos,
Chef Liloca

Como cortar cebolas corretamente

Bom dia, pessoas!

É muito importante, para fazer qualquer prato – do mais simples ao mais sofisticado – saber algumas coisas básicas na cozinha. Uma delas é como cortar a cebola corretamente. Para alguns isso é até banal, mas tem gente que realmente não sabe esse tipo de coisa e na hora de fazer as receitas acaba encontrando dificuldade.

Como hoje não tenho nenhuma receita para compartilhar, vou postar um link com um vídeo bem didático de como descascar e cortar a cebola corretamente. É de um site muito legal que eu sigo, o “TV Cozinhando”, que além dessa tem outras dicas e receitas práticas e deliciosas.

Clique aqui para acessar a página e assistir o vídeo.

Nota: Quem me indicou esse site foi o amigo Donato Leão, que é um cozinheiro de mão cheia, e prometeu uma receita para publicar aqui no blog. Vamos aguardar!

Chefl Liloca

Hambúrguer no prato

 

Olá pessoas!

Ontem jantamos Hambúrguer caseiro no prato. O hambúrguer é mais uma das receitas maravilhosas da minha mãe.

Já tinha os hambúrgueres congelados e, para acompanhar, fiz um molhinho muito gostos e fácil, fatias de cebola assadas que ficaram muito saborosas, falso bacon e batatas smile assadas.
Foi uma refeição super simples e extremamente gostosa.

Esses hambúrgueres são ótimos! A gente faz em grande quantidade e congela. Muito mais saboroso que aqueles de caixinha que a gente compra no supermercado e tão práticos quanto.

Seguem as receitas de tudo que fiz:

Hambúrguer caseiro
Ingredientes:
– 1 kg de patinho moído
– 1 pacote de creme de cebola

Preparo:
Misture o creme de cebola e a carne até que fique uma mistura homogênea. Molde os hambúrgueres, disponha-os em um tupperware, separados por folhas plásticas próprias para alimentos e guarde no freezer. Quando for fazer, é só pegar a quantidade desejada de hambúrgueres e colocar direto no forno ou no grill até ficar do seu agrado. (Os de ontem fiz no forno)

Falso bacon
Corte uma fatia de presunto magro em tiras de aproximadamente 2 cm de largura. Coloque sobre um prato (que possa ir ao microondas) uma folha de papel toalha, as fatias de presunto e cubra com mais uma fatia de papel toalha, sem apertar. Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto.

Cebolas assadas
Corte rodelas de cebola de aproximadamente 1cm de largura. Tempere os dois lados com sal, azeite, pimenta do reino e orégano a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 15 minutos.

Molho
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de creme de leite
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1/2 picles picado em pedaços bem pequenos
– 1 colher de chá de páprica picante.

Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe em temperatura ambiente para servir.

Montagem:
Pra montar o prato, coloquei uma fatia de queijo mussarela dobrada sobre o hambúrguer e deixei ele no forno por mais dois minutinhos, até derreter. Por cima, coloquei a rodela da cebola e uma fatia do falso bacon. Servi com alface americana cortada, rodelas de tomate e picles. De um lado coloquei o molhinho e do outro as batatas smile assadas temperadas com sal e pimenta do reino. Lindo!

Chef Liloca