Batata Recheada com Shimeji

Olá, pessoas queridas!

Depois de muito tempo, estou de volta!

Gostaria de começar me desculpando pela ausência, mas desde a época da mudança não tinha conseguido arrumar tudo aqui em casa para poder postar as receitas.

Agora as coisas já estão mais arrumadinhas e o computador já está bonitinho no escritório, vou voltar a compartilhar com vocês os pratos feitos na minha nova cozinha linda e espaçosa! Smiley de boca aberta

Para a volta do blog, apresento essa delicinha de receita que fiz para matar uma vontade que já estava comigo há algum tempo: Batata Recheada com Shimeji.

batata_recheada_shimeji

Além de ter esse visual lindo, a receita é muito simples.

Ingredientes:
– 4 batatas grandes
– 1 bandeijinha de shimeji
– 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
– 1/3 de xícara de chá de vinho tinto seco
– 6 colheres de sopa de molho de soja
– 100g de requeijão cremoso
– 1/2 dente de alho amassado
– 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
– 1 colher de sopa de azeite
– sal e pimenta do reino a gosto
– lascas de parmesão

Preparo:
Comece cozinhando as batatas. Você pode fazer como achar melhor: micro-ondas, panela de pressão ou panela comum. O importante é que elas fiquem macias.
Enquanto elas cozinham, prepare o shimeji:
Limpe-os com um papel toalha e pique-os. Coloque o azeite em uma panela e acrescente duas colheres de manteiga. Quando estiver quase toda derretida, coloque o alho e doure-o levemente. Acrescente então o shimeji picado e regue com o vinho. Coloque um pouco de pimenta do reino e em seguida acrescente o molho de soja. Cozinhe, mexendo sempre, até o álcool evaporar e o caldo engrossar. Acrescente então metade da cebolinha picada e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, corte uma tampa delas e, com uma colher, tire a polpa e reserve. Deixe as beiradas com espessura de pelo menos 1 centímetro, para que as batatas não rachem.
Tempere o interior das batatas com um pouco de sal e pimenta do reino e leve ao forno por 10 minutos.
Enquanto isso, amasse a polpa das batatas com um garfo, acrescente o restante da manteiga e 2 colheres de sopa de requeijão cremoso. Tempere com sal, pimenta do reino e a cebolinha.

Montagem:
Retire as batatas do forno. Coloque uma camada de requeijão cremoso, uma colher de sobremesa do shimeji, cubra com o purê feito com a polpa das batatas, coloque duas colheres de sopa generosas de shimeji e finalize com algumas lascas de parmesão.
Leve ao forno de 10 a 15 minutos, apenas para aquecer todos os ingredientes.

Esse é um ótimo acompanhamento para um salmão assado. Dá até água na boca!

Espero que tenham ficado felizes com o retorno!

Chef Liloca

Cebolas Carameladas com Açúcar Mascavo

Olá, pessoas!

Finalmente a sexta-feira chegou! Mas pra minha tristeza, trabalhei até agora pouco, o que me deixou exausta. Me dei então o direito de pedir comida em casa ao invés de fazer alguma coisinha para acompanhar a cervejinha super gelada que vou tomar para relaxar.

Mas, pro blog não ficar esquecido, resolvi postar a receita das divinas cebolas carameladas com açúcar mascavo, que fiz para acompanhar a fraldinha com mostarda que postei outro dia.

Há tempos estou ensaiando para fazer cebolas carameladas, mas sempre faltava oportunidade. Nunca fazia algo que pedisse esse acompanhamento que te um sabor tão único. Eu adoro cebola e adoro misturar coisas doces e salgadas. Eu já imaginava que essa receita seria muito boa, mas confesso que ela me surpreendeu e se mostrou melhor ainda.

Sem mais enrolação, a receita:

Ingredientes:
– 200g de cebola pirulito
– 1 colher de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– sal a gosto

Preparo:
Descasque as cebolas e deixe de molho em água fria por uns 10 minutos para tirar a acidez. Em uma panela, derreta a manteiga e frite as cebolas inteiras  até ficarem molinhas. Tempere com sal a gosto. Acrescente, então, o açúcar mascavo e vá mexendo de vez em quando, para que elas não grudem, até elas ficarem douradas. Sirva logo e seguida.

Essas cebolas são um ótimo acompanhamento para carnes. Você pode fazer também com fatias de cebolas grandes e utilizá-las em sanduíches. Fica uma delícia.

Chef Liloca

Torrada síria com limão

Boa noite, pessoas!

Muitas das receitas que faço são para aproveitar ingredientes que já tenho em casa. Eu tinha uns pães sírios deliciosos aqui que já estavam ficando velhos, então resolvi fazer Torradas sírias com limão. Suuuuper fácil, um sabor delicioso e ficaram maravilhosas acompanhando a sopinha que tomamos para curtir esse fresquinho que é tão raro em Ribeirão.

Segue a receita:

Ingredientes:
– 5 pães sírios amanhecidos
– 1 limão grande
– 1/3 de xícara de chá e azeite extravirgem
– 1 colher de sopa de orégano seco
– 1 colher de sopa de alecrim seco
– 50g de queijo ralado
– sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:
Misture o azeite, o suco do limão e as raspas da casca do mesmo, o orégano o alecrim, o sal e a pimenta. Não exagere no sal pois o queijo ralado já é salgado. Disponha os pães sírios em uma assadeira e faça pequenos furos com uma faca para absorver o tempero. Com um pincel ou uma colher, espalhe generosamente a mistura sobre os pães sírios.  Não tenha dó, é pra eles ficarem bem molhados mesmo. Depois polvilhe o queijo ralado sobre eles. (Normalmente, eu prefiro o parmesão fresco nas minhas receitas, mas para essas torradas, eu acho que o de saquinho fica melhor.) Leve ao forno em fogo médio por mais ou menos 15 minutos ou até que elas fiquem torradas da maneira que preferir.

Espero que gostem!

Chef Liloca