Molhos para Churrasco

Olá, pessoas.

Ontem fizemos um churrasco na casa da minha cunhada (o centro de eventos rs). Estava tudo muito bom. O churrasco se estendeu pelo dia todo. Só fomos embora depois da meia noite.  O primo Tico  pilotou a churrasqueira e fez um ótimo trabalho! Sua esposa prendada, Flávia, Fez uma torta de chocolate maravilhosa, que eu não consegui fotografar, porque todo mundo voou em cima dela.

Como eu não podia ir para o churrasco sem nenhuma contribuição, resolvi fazer três molhos para acompanhar as carnes, pãezinhos e  saladas. Fiz uma maionese verde, molho chimichurri e, o meu favorito, molho de cebola com mostarda. Fiz esses molhinhos sem muita pretensão e, pra minha surpresa, eles fizeram o maior sucesso!

Aqui vão as receitas.

Maionese verde
Ingredientes:
– 1 pote pequeno de maionese (250g)
–  1 maço de cebolinha
– 2 filezinhos de anchova
– 1 colher de sopa de orégano
– 1 colher de sopa de alecrim
– 1 colher de sopa de manjericão
– 1 colher de sopa de tomilho

Preparo:
Facinho! É só colocar todos os ingredientes no processador e bater até ficar tudo bem misturado. Eu usei para essa receita o orégano, alecrim, manjericão e tomilho secos, porque já tinha em casa, mas da pra fazer com ervas frescas também, fica até mais saboroso.

Molho Chimichurri
Pra quem não conhece, o chimichurri é um tempero uruguaio (também muito usado na Argentina) que reúne  salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó e salsão desidratados. Você pode reunir todos esses ingredientes e fazer o seu próprio chimichurri ou comprar pronto. Muitas lojas já vendem a mistura pronta.

Ingredientes:
– 100ml de azeite extravirgem
– 1/2 xícara de café de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa (cheias) de chimichurri
– sale pimenta do reino a gosto

Preparo:
Facinho também! É só misturar todos os ingredientes em um a tigela e bater com um garfo para incorporar bem.
Esse molho pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta. Fizemos das três formas e todas ficaram muito boas. Mas, na minha opinião, a melhor foi temperando a carne antes de levar à churrasqueira e depois passando mais um pouquinho quando virava  na grelha.

Molho de cebola com mostarda


Esse molho é simplesmente maravilhoso para quem gosta de cebolas. Uma amiga minha me ensinou a fazer há muito tempo e desde então sou apaixonada por ele.

Ingredientes:
– 3 cebolas grandes
– 3 colheres de sopa (bem cheias) de mostarda amarela
– 200ml de azeite extravirgem
– 1 xícara de café de vinho branco seco
– sal a gosto

Preparo:
Descasque as cebolas e passe no ralador para obter rodelas bem dinas. Coloque-as de molho em água gelada por uns 10 minutos. Escorra a água e tempere as cebolas com sal. Coloque a mostarda e misture. Acrescente então o azeite e o vinho e misture.

Deixei todos os molhos na geladeira até a hora de servir.

Todos muito fáceis, gostosos e dão um toque especial no churrasco!

Beijos,
Chef Liloca