Spaghetti com Bacalhau

Bom dia, pessoas.

Outro dia, no supermercado, comprei uma bandejinha de bacalhau que estava tentadora, mas desde então não tinha encontrado inspiração para fazer algum prato com ele. Ontem resolvi fazer esse spaghetti com bacalhau que ficou muito gostoso. Foi uma refeição muito saborosa e leve. A combinação desses ingredientes é simplesmente perfeita. Segue a receita:

Ingredientes:
– 250g de spaghetti
– 200g de lascas de bacalhau
– 1 dente de alho inteiro descascasdo
– 200g de cebola pirulito
– 180g de tomate sweet grape
– 1 pimentão vermelho
– 1 pimentão verde
– 1 pimentão amarelo
– mais ou menos 1 xícara de chá de azeite
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Eu não cheguei a deixar as lascas de molho de um dia para outro, com costuma-se fazer com bacalhau. Eu as coloquei  em uma tigela com água por apenas uns 20, 30 minutos, depois cozinheiro em água nova até o bacalhau ficar macio.
Descasque as cebolas e corte aquelas que forem maiores ao meio. Corte também os tomates ao meio e corte os pimentões em rodelas.
Em uma panela, coloque umas 4 colheres de sopa de azeite e acrescente o dente de alho inteiro. Mexa até o azeite esquentar bem e pegar o aroma do alho. Acrescente então as cebolas e mexa, sem parar, por uns 10 minutos, para elas irem amolecendo e não grudarem na panela. Quando elas começarem a ficar molinhas, junte as lascas de bacalhau e as rodelas de pimentão e regue com uma porção generosa de azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Vá mexendo para os ingredientes incorporarem os sabores. Quando o pimentão já estiver um pouco amolecido, acrescente os tomates e regue com mais azeite. Mexa bem e tampe a panela por uns 5 a 10 minutos. Vai estar pronto quando os pimentões estiverem molinhos. Aí é só retirar o dente de alho, acrescentar o spaghetti cozido (conforme as instruções da embalagem) e regar com mais um pouco de azeite.

Coloquei nos ingredientes que vai mais ou menos 1 xícara de azeite, porque é muito relativo ao gosto de quem estiver cozinhando. Você pode fazer uma receita mais sequinha ou pode abusar do sabor do azeite e regar bem os ingredientes. O importante é que tenha azeite suficiente para os ingredientes não grudarem na panela, ok?

Chef Liloca

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Penne Integral com Aliche

Olá, pessoas!

Alguns amigos meus estão em uma fase mais light da vida e têm passado muita vontade com todas as receitas gordas que tenho postado. É pensando neles que vai a receitinha de hoje: penne integral com aliche. Apesar de não ser o prato mais magro do mundo, é uma opção mais saudável de matar a vontade de um macarrãozinho. A massa integral não engorda menos que a branca, mas proporciona uma sensação de saciedade maior, o que faz com que a gente coma menos, então acaba ajudando quem está de dieta.

Mas chega de blá blá blá, né? Vamos à receita porque é disso que vocês gostam!

Ingredientes:
– 2 xícaras de chá de penne integral
– 1 cubo de caldo de legumes
– 8 filezinhos de aliche picado em pedaços pequenos
– 100g de azeitona verde fatiada
– 100g de azeitona preta fatiada
– 100g de tomate cereja fatiado
– 100g de champignon fatiado
– 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
– 2 dentes de alho picadinhos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
– 1 colher de sobremesa de tomilho seco
– pimenta do reino a gosto
– queijo parmesão fresco ralado a gosto

Preparo:
Em um caldeirão, coloque dois litros de água e o cubo de caldo de legumes e leve ao fogo para ferver. Quando estiver borbulhando coloque o macarrão para cozinhar. Enquanto isso, em uma penela, coloque o azeite e doure o alho. Acrescente os pedacinhos de aliche e mexa por cerca de 2 minutos. Acrescente o pimentão, as azeitonas e o champignon e mexa. Acrescente por último os tomates e tempere com pimenta e o tomilho. Acrescente o vinho e deixe reduzir. Não se esqueça que as azeitonas e o aliche já são bem salgados, portanto não é necessário acrescentar sal nessa receita. Reserve essa mistura. Quando o macarrão estiver al dente, escorra-o e coloque na mesma panela da mistura com aliche. Incorpore tudo muito bem e, se necessário, acrescente mais um pouco de azeite. Salpique parmesão ralado por cima e seja feliz!

Chef Liloca

Penne com Abobrinha

Olá, pessoas!

Ontem para o jantar fiz uma massinha mais leve. É uma receita que eu já havia feito uma outra vez e ficou tão boa que mereceu replay.

De uns tempos pra cá, tenho virado uma grande apreciadora de abobrinha. Quando criança eu não queria ouvir nem o nome, hoje, fico encantada quando encontro uma receita nova e diferente.

Vamos à receita:

Ingredientes:
– 2 xícaras de chá de penne
– 1 abobrinha italiana média cortada em tiras finas
– 1 bandejinha de tomates sweet grape cortados ao meio
– 1/2 xícara de chá de alho poró fatiado
– 1/2 xícara de chá de champignons fatiados
– 1 dente de alho espremido
– 4 a 5 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Ferva água penas com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Quando colocar a massa para cozinhar, comece a fazer o acompanhamento. Coloque em uma panela o azeite e doure o alho. Acrescente a abobrinha e mexa até ela amolecer um pouco. Acrescente os tomates e o alho poró, tempere com o sal e a pimenta e mexa até os ingredientes murcharem um pouco. Acrescente então o champignon e mexa  até a abobrinha ficar molinha. Escorra o macarrão, coloque-o na panela com os outros ingredientes e mexa para incorporar tudo. A massa deve estar al dente, se não ela vai despedaçar quando você misturar. Se necessário, acrescente mais um fio de azeite nesse momento.

Dica: Essa receita fica muito boa com macarrão integral.

Chef Liloca

Ravioli al Pesto

 

Bom dia, pessoas!
Ontem para o jantar fiz um Ravioli de carne e legumes al pesto. Ficou uma delícia e não sobrou um pra contar história.
Esse pesto que eu fiz não segue a receita original. No lugar de piñolis coloquei nozes e não economizei.

Segue a receita:

Ingredientes:
1 pacote de ravioli de carne e legumes
1 maço de manjericão fresco bem picadinho (guarde algumas folhas para enfeitar)
1 e 1/2 xícara de chá de nozes picadas
1 colher de chá de alho processado
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo:
Coloque bastante azeite na panela quente, acrescente o alho e mexa até dourar. Acrescente então as nozes e mexa por uns 5 minutos. Coloque o manjericão fresco picado e tempere com sal e pimenta do reino a seu gosto. Vá mexendo até o manjericão murchar. Siga as instruções da embalagem e cozinhe os raviolones. Quando estiverem prontos, pegue-os com uma ecumadeira e acrescente aos poucos a panela com o molho. Vá mexendo delicadamente para incorporar a massa ao conteúdo da panela. Sirva no prato, salpique parmesão ralado por cima e enfeite com folinhas de manjericão fresco.

Gosto muito dessa receita porque ela é bem simples e rápida de fazer. E, o melhor de tudo, fica muito gostosa!

Chef Liloca

Spaghetti ao molho de shitake e alho poró

Pra dar início às receitas do blog, essa massa que eu fiz ontem, já que hoje não jantamos em casa. Sou suspeita pra falar, mas ficou divina.

Peguei uma receita no site Tudo Gostoso (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/45909-fettuccine-ao-molho-de-shitake-e-cogumelos-paris.html) e dei os meus toques:
Pra começar, usei spaghetti ao invés de fettuccine, já que era a massa que tinha em casa. Fiz apenas com shitake, achei que já seria suficiente. No lugar de óleo usei um bom azeite extra-virgem e substituí a salsa e cebolinha secas por cebolinha fresca. (Pra quem não sabe, eu ODEIO salsinha. Etão, jamais, em hipótese alguma, haverá alguma receita minha com salsinha!) Pra dar um toque especial, acrescentei meia xícara de vinho tinto junto com o shoyo. Os cogumelos absorveram muito bem sabor do shoyo e do vinho e ficaram maravilhosos. Assim que a massa estava cozida, acrescentei ao molho (que já estava pronto a essa altura) aproximadamente 100g de queijo parmesão ralado (queijo de verdade, não de pacotinho) e mexi até derreter todo o queijo. Servi sobre a massa e salpiquei mais cebolinha fresca.

Sem dúvida, esse entra no meu TOP 10!

Chef Liloca