Geleia de Maçã com Canela

Olá, pessoas queridas!

Semana passada resolvi me aventurar no mundo das geleias! Comecei fazendo uma de morango, que ficou muito gostosa, apesar de ter ficado um pouco mais doce do que eu queria. E no fim de semana fiz essa lindeza dessa Geleia de Maçã com Canela.

geleia_maca_canela

Confesso que foi um pouco mais demorado e trabalhoso do que eu imaginei que seria, mas o resultado valeu todo o esforço. Quem estiver a fim de passar algum tempo na cozinha, pode tentar com essa receita.

Ingredientes:
– 5 maçãs
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1/2 xícara de chá de água
– 1 colher de chá (generosa) de canela
– suco de 1/2 limão

Preparo:
Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. Coloque-as na panela e regue com o suco do limão. Misture a canela com o açúcar e despeje na panela por cima das maçãs. Acrescente a água e, só então, ligue o fogo em temperatura média. Aí entra o exercício de paciência. As maçãs tem que cozinhar de 30 a 40 minutos e você deve mexe-las periodicamente para que não grudem. Quanto mais você cozinhar, mais você deve mexer, porque a calda vai engrossando e se prendendo cada vez mais na panela. Quando as maçãs estiverem bem macias, pegue um espremedor de batatas e esprema-as na panela mesmo. Volte ao fogo e mexa por mais alguns minutos até incorporar todos os pedacinhos. Deixe esfriar e guarde em potinhos.

Eu gosto muito de geleia com pedaços, por isso fiz dessa forma, com o espremedor de batata. Se você preferir uma geleia mais pastosinha, estilo purê, pode bater as maçãs cozidas no liquidificador ou usar o mixer direto na panela.

Apesar de todo trabalho, ficou muito gostosa! Eu servi de várias maneiras: em torradas, em pãezinhos, com waffle, com pana cotta e até pura, pra comer de colher. Fez sucesso!

Espero que gostem!

Chef Liloca

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Torta de Chocolate com Mousse de Maracujá

torta_chocolate_maracuja

 

Olá, pessoas!

Dando continuidade às receitas do fim do ano, essa é a sobremesa que fiz pro mesmo dia dos mini rocamboles. Apesar dessa foto não ser uma das melhores que já tirei para o blog, garanto que essa torta de chocolate com mousse de maracujá arranca suspiros de quem prova. (Sim, tem chocolate! rs Como eu disse, a foto não é das melhores, mas eu garanto que embaixo desse maracujá tem chocolate).

A ideia dessa torta surgiu no meu trabalho, quando pedi uma sugestão ao meu chefinho querido Giu (que também aprecia a arte de fazer e comer bem) sobre uma sobremesa fácil e gostosa pra levar para a família. Como eu não teria muito tempo e já ia fazer os mini rocamboles (que levam um tempinho), tinha que fazer algo prático para adoçar a vida das pessoas. Começamos com um mousse de maracujá simples e fomos aprimorando a ideia até chegar na torta. Segue a receita:

Ingredientes:
Massa:
– 1 pacote do bolacha maisena
– 1/2 xícara de chá de margarina sem sal (em temperatura ambiente)

Ganache de Chocolate:
– 1 barra de chocolate ao leite
– 1 caixinha de creme de leite

Mousse de Maracujá:
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite
– 1 lata de suco concentrado de maracujá
– 1 maracujá azedo (para enfeitar)

Preparo:
Massa:
Triture as bolachas no liquidificador, despeje em uma tigela e acrescente a margarina. Misture até atingir a consistência parecida com areia molhada. Distribua a massa na forma, apertando com os dedos. Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Reserve.

Ganache:
Derreta o chocolate no microondas e incorpore o creme de leite, mexendo com um fuê. Quando a mistura estiver homogênea, despeje-a sobre a massa, já fria, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Mousse de maracujá:
Quando o ganache já estiver bem firme, misture, no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Bata até os ingredientes virarem um creme. Despeje a mistura sobre o ganache e leve a torta novamente à geladeira por pelo menos 2 horas. Quando o mousse estiver firme, enfeite a torta com a polpa do maracujá.

É muito importante que o ganache esteja bem firme, para você poder despejar o mousse de maracujá sem que os dois se misturem.

Como eu já tinha previsto que estaria sem muito tempo no dia da festa, fiz a massa e o ganache no dia anterior, a noite. O que foi muito bom, pois no dia seguinte de manhã, quando fui fazer o mousse, o ganache estava bem firme e não meu causou problemas.

Chef Liloca

Diquinha de Natal

mini_panetone_recheadoOlá, pessoas!

O post de hoje não é bem uma receita, é mais uma sugestão super prática para o Natal.

Fiz esses pequenos mimos para presentear alguns amigos queridos que não poderiam passar a época das festas sem nenhuma lembrança.

Comprei na padaria, mini chocotones já prontos. (Se você tiver o dom da confeitaria, você mesmo pode fazer os chocotonezinhos. Me faltou a mão e o tempo para tal. rs)

Tirei a tampinha deles e um pouco do miolo. Recheei com um brigadeiro mole, incrementado com leite em pó, canela, amarula e um pouquinho de creme de leite (pra ficar mais cremoso). Passei um pouquinho do brigadeiro na tampinha do panetone e “colei” de volta.

Embrulhei em saquinhos de presente transparentes e coloquei uma etiquetinha pra fazer uma gracinha. Mas a apresentação vai do seu gosto. Fica muito bacana também colocar os chocotones em forminhas de cupcakes e servi-los na mesa da ceia de natal. Você pode também dispô-los em uma cesta grande enfeitada ou uma caixa bem bonita. As opções são inúmeras, é só deixara criatividade solta.

Espero que aproveitem a dica!

Chef Liloca

Muffin de Banana

muffin_bananaBom dia, pessoas!

Pra mim, domingo é dia de confeitaria! Acho o dia perfeito para assar bolos, tortinhas, muffins, cupcakes e afins.

Pra quem compartilha da mesma ideia, segue uma receita deliciosa de muffins de banana, que é divino para o café da tarde!

Ingredientes:
– 2 xícaras de chá de açúcar
– 3 xícaras de chá de farinha de trigo
– 2 colheres de sobremsesa de canela em pó
– 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
– 4 ovos inteiros
– 3 xícaras de chá de banana-prata madura amassada
– 1/2 xícara de chá de óleo
– 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparo:
Em uma tigela, peneire o açúcar, a farinha, a canela e o bicarbonato.
Acrescente os ovos inteiros, as bananas amassadas, o óleo e a essência de baunilha. Mexa vigorosamente, com o auxílio de uma colher de silicone, para encorporar bem os ingredientes.
Coloque as forminhas de papel na assadeira para bolinhos e distribua a massa. Polvilhe um pouco de açúcar e canela peneirados por cima. Leve ao forno e asse em temperatura média por 15 minutos. Eles vão crescer, ficar fofinhos e dourados.

Dicas:
– Se você gostar dos sabores da canela e da baunilha mais acentuados, substitua a medida da colher de sobremesa pela de sopa.
– Você pode substituir a banana-prata pela nanica.
– Você pode acrescentar nozes e uvas passas a receita. Fica muito bom!

Chef Liloca

Sorvetone de Bis

sorvetone_bis_2Olá, pessoas!

A receita de hoje é mais do que especial! É uma colaboração do meu querido e amado irmão.
Há alguns anos ele aprendeu a fazer essa delícia de sorvetone e, todo fim de ano, ele faz um pra mim. Eu não sou muito fã de panetones, chocontones e afins, mas eu sempre dou o braço a torcer pra essa receita irresistível que ele faz.
Esse ano, ele resolveu dar uma incrementada e acrescentou Bis. Ficou maravilhoso! Eu gosto demais de doces que tem alguma coisinha crocante no meio pra gente mastigar.

Antes que comecem a especular, ele fez a receita, mas a decoração foi por minha conta, ok? Esse mar de enfeites natalinos cor de rosa só podia ser meu mesmo. rs

Mas sem mais enrolação, vamos à receita do Chef Berr:

Ingredientes:
– 1 chocotone
– 500ml de sorvete de creme
– 1 lata de leite condensado
– 4 colheres de sopa de achocolatado em pó
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 pote de mini Bis

Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado e a margarina e faça um brigadeiro mole. Reserve.
Pegue o chocotone e corte a tampa. Reserve. Com a ajuda de uma faca, retire o miolo do chocotone, deixando uma parede de aproximadamente 2cm. Pegue o miolo retirado e misture em uma tigela com 3/4 do sorvete e 1/3 do potinho de Bis.
Recheie o chocotone em camadas, começando pelo restante do sorvete, depois uma camada de brigadeiro, uma camada de mini Bis, toda a mistura de sorvete com chocotone e Bis, mais brigadeiro e termine com o restante dos mini Bis.
Feche com a tampa reservada e leve ao freezer por pelo menos 2 horas. Quando for servir, tire alguns minutinhos antes, para conseguir cortar.

Fica aí uma ótima dica para as festas de fim de ano.

Chef Liloca

Pavê de Capuccino com Chocolate Meio Amargo

Olá, pessoas!

Um dia desses, meu querido marido comprou um bolo de chocolate na padaria. Para o nosso descontentamento, o bolo estava ruim pra caramba! A cobertura (que era bem pouca) estava grudenta e a massa muuuuuito seca. Frustração total.
Então, meu querido sugeriu que eu usasse esse bolo para fazer alguma receita. Ele, ao contrário de mim, não gosta de doces muito doces. Ele prefere doces com café e chocolate amargo. Sendo assim, inventei o pavê de capuccino com chocolate meio amargo e estou quase certa de que essa foi uma das minhas melhores criações.
Meu marido adorou o doce. No dia seguinte, levei uma taça para meus colegas da sala do trabalho e foi sucesso absoluto! Mais tarde espero comentários dos mesmos confirmando minha afirmação. 😉

Sem mais enrolação, segue a receita:

Ingredientes:
– 1/2 bolo de chocolate
– 1/2 xícara de chá de Amarula
– 1 lata de leite condensado
– 2 caixinhas de creme de leite
– 1 colher de sobremesa de margarina sem sal
– 4 colheres de sopa de capuccino
– 2 barras de chocolate meio amargo
– 2 colheres de chá de café solúvel

Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o capuccino e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de um brigadeiro mole. Reserve até esfriar.
Derreta uma das barras de chocolate no microondas, acrescente a outra caixinha de creme de leite e o café solúvel e misture bem com a ajuda de um fuê, para fazer um ganache com café. Reserve.
Pique a outra barra de chocolate em depaços pequenos e reserve.
Em taças individuais, monte os pavês seguindo a seguinte ordem:
bolo esfarelado – Amarula para umedecer – creme de capuccino – pedacinhos de chocolate – bolo esfarelado – Amarula para umedecer – creme de capuccino – pedacinhos de chocolate – bolo esfarelado – finalize com uma quantidade generosa de ganache – enfeite com pedacinhos de chocolate.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva gelado.

Chef Liloca

Brigadeiro de Leite com Canela

Olá, pessoas!

O post de hoje é pra adoçar o fim de semana!

Fiquei com vontade de comer um docinho, mas não sabia o que… abri o armário e resolvi fazer uma coisinha rápida com os primeiros ingredientes que vi. Nasceu então, o brigadeiro de leite com canela.

Confesso que não estava esperando muita coisa… Mas no fim, tinha nas minhas mãos uma sobremesa extremamente saborosa. Levei na casa da minha mãe e fez o maior sucesso. Isso é uma grande conquista para mim, porque meu pai e meu irmão não são muito adeptos a novidades.

Sem mais enrolação, vamos à receita:

Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado
– 6 colheres de sopa de leite em pó (usei Molico)
– 1 gema peneirada
– 1 colher de sobremesa de margarina sem sal
– 1 pitada de sal
– 1/2 colher de chá de noz moscada
– 1 colher de chá (rasa) de canela em pó

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo em temperatura baixa mexendo sempre, até engrossar e chegar na consistência desejada. Se for para comer de colher, como eu fiz, desligue o fogo um pouquinho antes de chegar ao ponto desejado e continue mexendo até o creme parar de borbulhar. Coloque em potinhos e polvilhe leite em pó e canela por cima.

Atenção para um detalhe: se você utilizar margarina com sal, não precisa colocar mais sal, ok?
E se você gostar do sabor da canela mais acentuado, pode acrescentar mais, mas cuidado para não exagerar.

Bom fim de semana para vocês!

Chef Liloca