Noite Mexicana – Parte 3: Chili com Carne

Olá, pessoas!

Pra finalizar os posts da noite mexicana, hoje vou passar a receita do chili com carne, acompanhado de falsas tortillas e creme azedo.

Existe toda uma receita bonitinha pra fazer as tortillas. Mas eu penso da seguinte forma:  quando podemos simplificar e pegar algumas coisinhas que já existem prontas, poupamos um grande trabalho e ganhamos tempo para saborear o resultado final do prato. Partindo desse princípio, para fazer as falsas tortillas, comprei um pacote de Rapi10 e passei cada disco rapidamente pela frigideira, dos dois lados e dispus em um prato ao lado do chili, pra cada um se servir a vontade.

Agora a receita do chili:

Ingredientes:
– 250 gr de carne moida
– 250 gr de feijao cozido
– 1 sachê de molho de tomate (340g)
– 2 tomates medios picados em cubos
– 1 cebola grande picada em cubos
– 2 dentes de alho picados
– 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes
– 1/2 pimentão verde picado
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
– 1 colher de sopa de azeite
-1/2 xícara de chá de água
– sal e pimenta do reino a gosto
– molho de pimenta jalapeño a gosto (tipo Tabasco)

Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande,  adicione o alho e mexa até dourar. Acrescente  a carne moída. Frite por alguns minutos  até a carne secar e adicione os tomates, a cebola, a pimenta, os pimentões e a azeitona. Mexa bem por alguns minutos.  Adicione o feijão já cozido, o molho de tomate e a água.  Adicione o sal, a pimenta do reino e o molho de jalapeño e mexa. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos com a panela tampada, mexendo a cada 2 minutos. A receita na qual me baseei, dizia para, depois dessa parte, abrir a panela e deixar o líquido secar. Parece que eu me esqueci desa etapa rs. E acabei servindo o chili com o caldo mesmo, o que não fez com que ele ficasse ruim (de jeito nenhum), só não ficou como a receita original deveria. Então, quando você for fazer, pode escolher: Secar o caldo e fazer a versão original ou deixar o caldo e fazer a versão da Chef Liloca.

Pra acompanhar (não só o chili, mas todas as receitas que fiz pra noite mexicana) fiz uma receita de creme azedo, o famoso Sour Cream dos americanos. Receita muuuito fácil e que fica uma delícia para acompanhar comidas mais fortes e condimentas. Segue a receita:

Ingredientes:
– 500ml de creme de leite fresco
– suco de 2 limões
–  sal a gosto

Preparo:
Coloque o creme de leite fresco em um tigela, acrescente o suco de limão e o sal e mexa bem com um fuê (batedor de ovos). Prove para ver se está do seu gosto e leve a geladeira de um dia para o outro. O limão vai cozinhar levemente o creme de leite e ele vai dar uma encorpadinha. Aí é só servir.

Espero que as receitas da Noite Mexicana tenham inspirado vocês!

Hasta luego!

Chef Liloca

Noite Mexicana – Parte 2: Nachos com Carne e Queijo

Boa noite, pessoas!

Dando continuidade  aos post da Noite Mexicana,  hoje vou dar a receita dos nachos com carne e queijo.
Na minha opinião, esse foi o prato mais gostoso da noite. Não que os outros não estivessem bons, mas é que esse só tem coisa que eu adoro!

Segue a receita:

Ingredientes:
– 1 pacote de Doritos sem tempero
– 250g de patinho moído
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho espremidos
– 1 cebola picada
– 1 tomate picado
– 1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes
– 1 pimentão verde pequeno picado
– 1 pimentão vermelho pequeno picado
– 1/2 xícara de chá de azeitonas fatiadas
– 1/2 xícara de chá de cream cheese
– 100g de queijo parmesão fresco ralado
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Em uma panela, em fogo alto, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente a carne. Refogue até que a carne seque. Acrescente a cebola, o tomate, as azeitonas, a pimenta e os pimentões. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe até que a cebola, o tomate e os pimentões tenham murchado. Quando tudo estiver bem cozido, acrescente o cream cheese.
Disponha em um prato os Doritos, coloque a carne moída por cima e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno tempo suficiente para que o queijo derreta. Sirva quente.

Espero que gostem tanto quanto eu!

Chef Liloca

Noite Mexicana – Parte 1: Guacamole

Olá pessoas!

Esse  sábado fomos à casa da minha cunhada Lu e fizemos uma noite de comidinhas mexicanas. Foi muito gostoso. Fiz três pratos e acompanhamos tudo com muita cerveja gelada. Apesar de a tequila e as margaritas serem as bebidas típicas, o calor de Ribeirão não nos permitiu abandonar a cerveja. rs

Pra nosso deleite, fiz guacamole com nachos, acompanhado de molho de pimenta e pico de gallo; nachos com carne e queijo e chili com carne acompanhado de falsas tortillas. Pro post não ficar muito extenso, vou dividir a noite mexicana em 3 partes e passar as receitas separadas.

Só pra lembrar, não sou nenhuma expert nem conhecedora da culinária mundial. Nunca tinha feito nenhum desses pratos. Peguei as receitas na internet e fiz algumas modificações quando achei interessante. Não posso dizer então se ficaram como as tradicionais, mas posso garantir que ficaram todas muito gostosas.

Vou começar com o Guacamole:

Ingredientes:
-1 abacate grande
– 1/2 cebola picada
-1 tomate sem semente picado
– suco de 1 e 1/2 limão
– 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
– azeite  e pimenta do reino a gosto
– 1 colher de sobremesa de sal

Preparo:
Corte o abacate ao meio, tire o caroço, tire a polpa com uma colher e coloque em uma tigela. Amasse com um garfo e tempere  com o suco de limão, o sal, o azeite e a pimenta do reino. Depois acrescente a cebola, o tomate e a pimenta e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

Muito simples né?
Eu não sou grande fã de abacate, mas o pessoal aprovou.

Servi em um potinho em um prato com nachos comprados prontos. O bom e velho Doritos, só que daquele sem tempero.

Pra acompanhar fiz um molhinho de pimenta e pico de gallo, que é, basicamente, um vinagrete incrementado.

Molho de pimenta

Ingredientes:
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho
– 1/2 pimentão vermelho pequeno
– 2 pimentas dedo de moça sem semente
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa demolho de tomate
– suco de 1 limão
– sal e pimenta do reino agosto

Preparo:
Esse é fácil demais. É só colocar todos os ingredientes no processador e bater até virar um molho grosso, como o da foto. O sal e a pimenta do reino vão de acordo com o paladar de cada um.

Pico de Gallo

Ingredientes:
– 2 tomates cortados em cubos
– 1 cebola picada em cubos
– 1 pimentão verde picado
– 1 pimenta dedo de moça picada
– suco de 1 limão
– sal e azeite a gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até que fique homogêneo. Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Fácil demais, né?

Esses dois molhos nós comemos com todos os pratos, não só com os nachos com guacamole.

Tudo muito fácil e muito gostoso.
Amanhã posto a segunda parte da Noite Mexicana.

Chef Liloca