Cestinha Oriental

Olá pessoas queridas!

Sei que faz tempo que não posto, mas ultimamente, tenho cozinhado bem menos aqui em casa. 😦

Mas, sempre que houver uma receitinha nova e bacana, compartilharei aqui com vocês.

Hoje tenho essa coisa mais linda do mundo que é a Cestinha Oriental!

cestinha_oriental

Fiquei muito orgulhosa dessa minha criação. Além de ter esse visual maravilhoso, a combinação dos ingredientes é incrível.

Aí vai a receita:

Ingredientes:
– 6 discos de massa de pastel de forno
– 1 xícara de café de gergelim
– 200g de contra filé em tiras
– 1 bandeja de shimeji
– 1 maço de brócolis ninja
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 xícara de chá de vinho tinto seco
– 1/2 xícara de chá de molho de soja
– 3 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho espremido
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere as tirinhas de contra filé com sal, pimenta do reino, o alho e meia xícara de vinho. Deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, corte o brócolis e coloque para cozinhar em água e sal até ficarem al dente e torre o gergelim colocando-o em uma frigideira em fogo baixo até que comecem a pular.
Pegue os discos de massa de pastel, um a um e coloque sobre uma superfície lisa. Salpique o gergelim e passe o rolo de massa levemente para fixar. Unte uma forma para cupcakes com um pouco de azeite e coloque a massa, ajeitando-a e formando as cestinhas. Leve ao forno por 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Enquanto as cestinhas estão no forno, coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e frite as tirinhas de carne. Preserve o caldinho que vai se formar. Reserve.
Na mesma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, a manteiga e o shimeji. Acrescente o vinho e o molho de soja e vá mexendo até o caldo reduzir. Acrescente então a carne e por fim o brócolis. Mexa bem até todos os ingredientes estarem envoltos com o molho.
Recheie as cestinhas com essa misturinha e sirva logo em seguida.

Espero que fiquem tão satisfeitos quanto eu!

Chef Liloca

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Fraldinha Assada com Mostarda e Ervas

Olá, pessoas!

Hoje, depois de mais de um ano casada, acho que é a primeira vez que consigo fazer um almocinho de domingo em casa para o maridão. Sempre almoçamos na casa da minha mãe, na minha sogra ou aparece alguma coisa pra gente fazer. Hoje, finalmente, ficamos quietinhos em casa e eu pude me esbaldar na cozinha. Afinal de contas, hoje eu não estava cansada do trabalho e nem precisava dormir logo rs.
Apesar do pequeno contratempo que tive, com o gás acabando no meio do percurso, tudo acabou correndo bem e o almoço foi um sucesso!

Fiz uma receita que vi esses dias no site Panelaterapia, que realmente é uma terapia para quem gosta de cozinhar. Tem uma receita mais gostosa que a outra e todas muito práticas. Peguei a receita original e, como de costume, dei os meus toques e surgiu a fraldinha assada com mostarda e ervas. Aí vai a receita:

Ingredientes:
– 1 peça de mais ou menos 1kg de fraldinha
– 2 colheres de sopa de margarina sem sal (em temperatura ambiente)
– 2 colheres de sopa de brown mustard*
– 2 colheres de sopa de mostarda amarela
– 1 colher de sobremesa de alecrim
– 1  colher de sobremesa de orégano
– 1 colher de sobremesa de manjericão
– 1 colher de sobremesa de tomilho
– sal e pimenta do reino a gosto
*Brown mustard é uma mostarda temperada importada muito gostosa, um pouco mais suave que a dijon. Comprei em um supermercado comum, acredito que não seja difícil de encontrar, mas é um pouquinho mais cara que a amarela. Em todo caso, a receita pode ser feita com qualquer tipo de mostarda.

Preparo:
Primeiramente, forre uma assadeira com papel alumínio e depois coloque papel manteiga. Isso é simplesmente maravilhoso. No final, a assadeira fica limpinha e você não sofre. Pré-aqueça o forno a 220° enquanto tempera a carne.
Pegue a fraldinha (que, segundo o site, pode ser substituída por maminha – acredito que também vá ficar muito bom) e tempere os dois lados com sal e pimenta do reino.
Em uma tigela, misture a margarina, as mostardas e as ervas e faça uma pastinha.  Tempere os dois lados da carne espalhando bem esse creme e leve ao forno (sem cobrir) por uma hora.

Fica simplesmente divino! A carne fica super macia e saborosa. Pra acompanhar, fiz uma saladinha  e cebolas carameladas – que em breve postarei aqui no blog – e  arroz integral com brócolis, que você pode ver no post da Berinjela de Forno.

Foi um delicioso almoço de domingo. Madinho aprovou! Espero que vocês também gostem!

Chef Liloca

Filé Mignon com Creme de Mandioquinha e Shimeji

Boa noite, pessoas!

Hoje fiz um prato que eu estava com vontade há um bom tempo: creme de mandioquinha com shimeji. Vi uma vez em um programa do Gordon Ramsay, no qual ele cozinha com as filhas, uma fofura. No episódio, ele ensinou a fazer um creme de abóbora com shimeji, mas imediatamente meus neurônios gastronômicos pensaram em substituir a abóbora pela mandioquinha, que eu gosto bem mais. Com abóbora deve ficar muito bom, mas duvido que fique melhor que mandioquinha.

Como eu conheço bem o apetite aqui em casa, sei que apenas creme de mandioquinha com o shimeji não seria suficiente, então resolvi acrescentar uma proteína pra todo mundo ficar satisfeito. Nasceu então o filé mignon com creme de mandioquinha e shimeji.

Sem mais historinhas, vamos à receita:

Ingredientes:
Filé Mignon:
– 2 escalopes de file mignon
– 1 colher de sopa de chimichurri
– 1/2 dente de alho sem casca
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de vinho tinto
– sal e pimenta do reino a gosto

Creme de Mandioquinha:
– 2 xícara de chá de mandioquinha descascada picada
– 1/2 cubo de caldo de legumes
– 1/2 xícara de chá de creme de leite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta do reino a gosto

Shimeji:
– 1 bandeja de shimeji branco
– 1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 1/3 de xícara de chá de vinho tinto
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Filé Mignon:
Em um potinho, misture o azeite, o chimichurri, o alho (se esmagar), o vinho e tempere com sal e pimenta. Pincele os dois lados dos escalopes com essa mistura e deixe descansar até a hora de fritar. Quando o creme de mandioquinha e o shimeji estiverem prontos, coloque azeite em uma frigideira e frite os escalopes até chegarem ao ponto desejado.

Creme de Mandioquinha:
Dissolva o caldo de legume em 1 litro de água e cozinhe a mandioquinha por 20 minutos ou até que ela fique molhinha. Com um espremedor, esmague a mandioquinha até obter uma pasta. Volte ao fogo, acrescente a manteiga, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture até incorporar todos os ingredientes. Se o creme não ficar lisinho, você pode batê-lo no liquidificador ou passar na peneira. Reserve. Antes de servir (quando o shimeji já estiver pronto) ascenda o fogo novamente e acrescente o parmesão, mexendo até derreter.

Shimeji:
Não lave o shimeji. Não sei se já comentei aqui, mas os cogumelos são como esponjas, se você lava, eles absorvem a água e não ficam tão saborosos. Limpe-os com papel toalha. Depois de limpos, corte-os. Leve uma panela ao fogo, aqueça o azeite e acrescente a manteiga. Quando tiver derretido, acrescente os cogumelos e regue com o vinho e o molho de soja. Acrescente a pimenta e deixe para acertar o sal quando estiver quase pronto. Lembre-se que o molho de soja já é bem salgado. Deixe cozinhar até reduzir o caldo e amolecer os talos do shimeji.

Aí é só montar o prato. Eu preferi servir o shimeji por cima do creme de mandioquinha e a combinação dos sabores foi simplesmente incrível. O shimeji fica levemente ácido por causa do vinho e o creme fica absurdamente leve por causa do creme de leite. O chimichurri com vinho deu um sabor encorpado ao filé que o deixou irresistível.

Vale a pena tentar essa receita!

Chef Liloca

Noite Mexicana – Parte 3: Chili com Carne

Olá, pessoas!

Pra finalizar os posts da noite mexicana, hoje vou passar a receita do chili com carne, acompanhado de falsas tortillas e creme azedo.

Existe toda uma receita bonitinha pra fazer as tortillas. Mas eu penso da seguinte forma:  quando podemos simplificar e pegar algumas coisinhas que já existem prontas, poupamos um grande trabalho e ganhamos tempo para saborear o resultado final do prato. Partindo desse princípio, para fazer as falsas tortillas, comprei um pacote de Rapi10 e passei cada disco rapidamente pela frigideira, dos dois lados e dispus em um prato ao lado do chili, pra cada um se servir a vontade.

Agora a receita do chili:

Ingredientes:
– 250 gr de carne moida
– 250 gr de feijao cozido
– 1 sachê de molho de tomate (340g)
– 2 tomates medios picados em cubos
– 1 cebola grande picada em cubos
– 2 dentes de alho picados
– 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes
– 1/2 pimentão verde picado
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
– 1 colher de sopa de azeite
-1/2 xícara de chá de água
– sal e pimenta do reino a gosto
– molho de pimenta jalapeño a gosto (tipo Tabasco)

Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande,  adicione o alho e mexa até dourar. Acrescente  a carne moída. Frite por alguns minutos  até a carne secar e adicione os tomates, a cebola, a pimenta, os pimentões e a azeitona. Mexa bem por alguns minutos.  Adicione o feijão já cozido, o molho de tomate e a água.  Adicione o sal, a pimenta do reino e o molho de jalapeño e mexa. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos com a panela tampada, mexendo a cada 2 minutos. A receita na qual me baseei, dizia para, depois dessa parte, abrir a panela e deixar o líquido secar. Parece que eu me esqueci desa etapa rs. E acabei servindo o chili com o caldo mesmo, o que não fez com que ele ficasse ruim (de jeito nenhum), só não ficou como a receita original deveria. Então, quando você for fazer, pode escolher: Secar o caldo e fazer a versão original ou deixar o caldo e fazer a versão da Chef Liloca.

Pra acompanhar (não só o chili, mas todas as receitas que fiz pra noite mexicana) fiz uma receita de creme azedo, o famoso Sour Cream dos americanos. Receita muuuito fácil e que fica uma delícia para acompanhar comidas mais fortes e condimentas. Segue a receita:

Ingredientes:
– 500ml de creme de leite fresco
– suco de 2 limões
–  sal a gosto

Preparo:
Coloque o creme de leite fresco em um tigela, acrescente o suco de limão e o sal e mexa bem com um fuê (batedor de ovos). Prove para ver se está do seu gosto e leve a geladeira de um dia para o outro. O limão vai cozinhar levemente o creme de leite e ele vai dar uma encorpadinha. Aí é só servir.

Espero que as receitas da Noite Mexicana tenham inspirado vocês!

Hasta luego!

Chef Liloca

Noite Mexicana – Parte 2: Nachos com Carne e Queijo

Boa noite, pessoas!

Dando continuidade  aos post da Noite Mexicana,  hoje vou dar a receita dos nachos com carne e queijo.
Na minha opinião, esse foi o prato mais gostoso da noite. Não que os outros não estivessem bons, mas é que esse só tem coisa que eu adoro!

Segue a receita:

Ingredientes:
– 1 pacote de Doritos sem tempero
– 250g de patinho moído
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho espremidos
– 1 cebola picada
– 1 tomate picado
– 1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes
– 1 pimentão verde pequeno picado
– 1 pimentão vermelho pequeno picado
– 1/2 xícara de chá de azeitonas fatiadas
– 1/2 xícara de chá de cream cheese
– 100g de queijo parmesão fresco ralado
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Em uma panela, em fogo alto, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente a carne. Refogue até que a carne seque. Acrescente a cebola, o tomate, as azeitonas, a pimenta e os pimentões. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe até que a cebola, o tomate e os pimentões tenham murchado. Quando tudo estiver bem cozido, acrescente o cream cheese.
Disponha em um prato os Doritos, coloque a carne moída por cima e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno tempo suficiente para que o queijo derreta. Sirva quente.

Espero que gostem tanto quanto eu!

Chef Liloca

Hambúrguer no prato

 

Olá pessoas!

Ontem jantamos Hambúrguer caseiro no prato. O hambúrguer é mais uma das receitas maravilhosas da minha mãe.

Já tinha os hambúrgueres congelados e, para acompanhar, fiz um molhinho muito gostos e fácil, fatias de cebola assadas que ficaram muito saborosas, falso bacon e batatas smile assadas.
Foi uma refeição super simples e extremamente gostosa.

Esses hambúrgueres são ótimos! A gente faz em grande quantidade e congela. Muito mais saboroso que aqueles de caixinha que a gente compra no supermercado e tão práticos quanto.

Seguem as receitas de tudo que fiz:

Hambúrguer caseiro
Ingredientes:
– 1 kg de patinho moído
– 1 pacote de creme de cebola

Preparo:
Misture o creme de cebola e a carne até que fique uma mistura homogênea. Molde os hambúrgueres, disponha-os em um tupperware, separados por folhas plásticas próprias para alimentos e guarde no freezer. Quando for fazer, é só pegar a quantidade desejada de hambúrgueres e colocar direto no forno ou no grill até ficar do seu agrado. (Os de ontem fiz no forno)

Falso bacon
Corte uma fatia de presunto magro em tiras de aproximadamente 2 cm de largura. Coloque sobre um prato (que possa ir ao microondas) uma folha de papel toalha, as fatias de presunto e cubra com mais uma fatia de papel toalha, sem apertar. Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto.

Cebolas assadas
Corte rodelas de cebola de aproximadamente 1cm de largura. Tempere os dois lados com sal, azeite, pimenta do reino e orégano a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 15 minutos.

Molho
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de creme de leite
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1/2 picles picado em pedaços bem pequenos
– 1 colher de chá de páprica picante.

Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe em temperatura ambiente para servir.

Montagem:
Pra montar o prato, coloquei uma fatia de queijo mussarela dobrada sobre o hambúrguer e deixei ele no forno por mais dois minutinhos, até derreter. Por cima, coloquei a rodela da cebola e uma fatia do falso bacon. Servi com alface americana cortada, rodelas de tomate e picles. De um lado coloquei o molhinho e do outro as batatas smile assadas temperadas com sal e pimenta do reino. Lindo!

Chef Liloca