Bruschettas de Copa com Brie e Damasco

bruschetta_copa_brie_damascoBom dia, pessoas queridas!

Antes de mais nada, quero me desculpa com vocês pela ausência nesses últimos tempos. Mas o motivo é nobre rs!  Finalmente, depois de muito tempo procurando, estou de mudança! Por isso, nos últimos dias, minha vida se resumiu a encaixotar e embalar coisas. Não sei o que é cozinhar há mais de 2 semanas, mesmo porque, grande parte dos meus utensílios já está dentro das caixas :/ Mesmo tendo algumas receitinhas guardadas aqui pra postar, não me sobra tempo.

Demorou tanto tempo pra postar de novo, que até me perdi com as receitas do fim do ano. Vou parar essa novela por aqui e quando tiver receitas dessa época eu só sinalizo que foram feitas para as festas.

Vou compartilhar hoje essa receita divina de bruschettas de copa com queijo brie e damasco que achei nos meus arquivos antigos, que é ótima pra qualquer ocasião.
Bruschettas são incrivelmente fáceis de preparar. Uma boa combinação de ingredientes torta esse prato super simples uma iguaria sofisticada que arranca aplausos e suspiros de quem come. São uma ótima opção para impressionar convidados sem ter que se matar durante horas na cozinha.

Sem mais enrolação, vamos à receita:

Ingredientes:
– 1 pão italiano
– 100g de copa
-100g de damasco seco
– 150g de queijo brie
– azeite a vontade
– parmesão ralado a vontade

Preparo:
Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente  dois dedos de largura. (Na foto da pra perceber que as fatias estão bem grossas, né?! Mas eu acho que um pouco mais finas elas ficam melhor, mesmo porque, ainda tem o recheio em cima e fica muito alto para morder.)
Disponha as fatias em uma assadeira e pincele um fio de azeite sobre cada uma. – Nas bruschettas tradicionais, costuma-se esfregar um dente de alho no pão para assar com o azeite, mas nessa receita eu preferi pular essa etapa. – Coloque a assadeira no forno (só com os pães mesmo) por uns 5 minutos, só pro pão dar uma esquentadinha. Retire e coloque sobre as fatias um pedaço generoso de queijo brie, duas fatias de copa e dois damascos. Em cima de cada damasco, coloque um quadradinho de queijo brie e salpique de leve com parmesão ralado. Leve ao forno novamente por uns 15 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva ainda quente.

Façam que vocês não vão se arrepender!

Chef Liloca

 

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Mini Rocamboles de Pão de Forma

mini_rocamboles_pao_formaOlá, pessoas queridas!
Me perdoem a ausência, mas esse fim de ano foi cheio de festividades e comemorações que me deixaram sem tempo de postar no blog.
Mas agora que o ano começou de verdade, Chef Liloca está de volta com todas as receitinhas feitas durante as festas e muitas outras para serem feitas.
Pra começar com os quitutes do fim do ano, hoje vou passar a receita desses fofos e deliciosos mini rocamboles de pão de forma. Além de serem muito gostosos, eles são lindos, dando uma outra cara para a mesa. Esses aí eu fiz para um amigo secreto da família. Fiz metade de lombinho canadense e a outra metade de salame. Pra acompanhar, inventei um molhinho de mostarda e açúcar mascavo que ficou genial! A receita foi muito bem recebida pela família e não sobrou rolinho para contar história. rs
Sem mais enrolação, segue a receita:
Mini Rocamboles:
Ingredientes:
– 2 pacotes de pão de forma sem casca (para torta)
– 100g de patê de azeitonas
– 100g de patê de ervas finas
– 200g de salame italiano
– 200g de lombinho canadense
– 200g de queijo prato
– 200g de mussarela
– 1 maço de alface
Preparo:
Com um rolo de massa, estique as fatias de pão de forma até que elas fiquem bem finas. Espalhe sobre a fatia um pouco do patê de azeitonas, uma camada de salame, uma camada de queijo prato, outra camada de salame e alface. Deixe 2 dedos do pão sem recheio para a hora de enrolar. Faça, então, um rocambole, enrolando bem apertado, terminando no lado que ficou sem recheio. Envolva o rolinho com plástico filme bem apertado. Repita essa operação até os pães acabarem.
Para o de lombinho, fiz a mesma coisa substituindo o patê de azeitona pelo de ervas, o salame pelo lombinho e o queijo prato pela mussarela.
Leve todos os rolinhos embrulhadinhos para a geladeira. Quando estiver próximo a hora de servir, tire um rolinho de cada vez, desembrulhe-o e, com uma faca bem afiada, corte as lâminas, como se fossem sushis. Aí vai do seu gosto. Como eu ia servir uma quantidade razoável de pessoas, achei melhor fazer as lâminas bem finas, mas não há problema em cortá-las mais espessas.
Molho de Mostarda:
Ingredientes:
– 4 colheres de sopa de brown mustard
– 3 colheres de sopa de mostarda escura
– 8 colheres de sopa de mostarda amarela
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 caixinha de creme de leite
– 2 colheres de chá de molho de pimenta tipo tabasco
– 1 colher de chá de páprica picante
Preparo:
Mais fácil impossível. É só misturar todos os ingredientes até virar um molhinho homogêneo. Eu servi em temperatura ambiente, mas você pode deixá-lo na geladeira até a hora de servir.
Espero que vocês gostem tanto quanto o pessoal do amigo secreto gostou!
Chef Liloca

Torradas Marguerita

torradas_margueritaOlá, pessoas!

Essa receitinha que eu fiz hoje foi para aproveitar uns pãezinhos que eu tinha em casa.  Coisinha simples e muito, muito saborosa.  Não exige muito tempo nem muitos ingredientes. É aquele tipo de receita que da pra fazer de uma hora pra outra, sem grande preparação.

Aí vai:

Ingredientes:
– 3 pães francês (eu sei que parece estranho, mas o plural é esse)
– 2oog de mussarela ralada
– 6 tomates não muito maduros
– 1 dente de alho amassado
– 6 folhinhas de manjericão roxo fresco
– azeite
– sal, orégano e manjericão desidratados a gosto

Preparo:
Corte os pães no sentido do comprimento e coloque as seis metades em uma assadeira. Regue com azeite, coloque um pouco de sal e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos.
Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Coloque-os em uma tigela e tempere com sal, orégano, manjericão e um fio de azeite.
Retire os pães de forno e cubra com a mussarela ralada. Salpique orégano e volte ao forno.
Em uma panela, em fogo baixo, coloque mais ou menos uma colher de sopa de azeite e o dente de alho amassado. Quando estiver quente, acrescente o tomate temperado e as folhinhas de manjericão fresco rasgadas. Refogue até que os tomates amoleçam um pouquinho, mas é um pouquinho mesmo. Eles não devem estar desmanchando.
Quando o queijo dos pães estiver derretido e as bordinhas do pão torradas, retire-os do forno e distribua sobre eles os tomates refogados. regue com um fio de azeite e sirva logo em seguida, quente, acompanhado de folhas de rúcula.

Fica simplesmente divino! E fica ainda melhor se acompanhado de um vinhozinho branco.

Chef Liloca

Torradinhas de Alho

Olá, pessoas.

Depois de um fim de semana cheio e conturbado, acabei trazendo de recordação dele um belo e intenso torcicolo que está me matando. Foi simplesmente impossível ir para a cozinha hoje. Mas pra não deixar o blog tanto tempo parado, resolvi postar a receita dessas torradinhas de alho que eu fiz outro dia para os meus amigos do trabalho.

Há pouco tempo, meu departamento se mudou para uma sala um pouco menor, com bem menos pessoas que a antiga e, desde então, essa passou a ser a sala de pic-nic da empresa. Fazemos “vaquinhas” e compramos guloseimas,  alguém leva um bolo, bolachinhas e, as vezes, alguém se arrisca na cozinha e leva um prato de própria autoria. Resolvi, então, colaborar com as torradinhas, que são muito práticas pra gente conseguir comer na sala, sem fazer muita sujeira.

Segue a receita:

Ingredientes:
– 1 pacote de pão de forma
– 4 colheres de sopa (bem cheias) de margarina e temperatura ambiente
– 2 colheres de chá de alho triturado
– 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
– sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Preparo:
Comece cortando os pães de forma e quatro partes. Em uma tigela, misture os demais ingredientes formando uma pastinha. Com ajuda de uma espátula, espalhe o creme nos pedacinhos de pão e disponha em uma assadeira. Leve ao forno em temperatura baixa por mais ou menos 20 minutos ou até que o pão fique crocante e dourado.

Diquinhas:
– Você pode fazer essas torradinhas com qualquer tipo de pão. Eu usei o de forma porque já tinha aqui em casa.
– Se você gostar do sabor do alho mais acentuado, é só acrescentar mais à receita.
– Essas torradinhas ficam ótimas como acompanhamento para saladas.

Fácil, sem segredo e uma delícia!

Chef Liloca

Mini Pizzas

Olá pessoas!

Antes de mais nada, gostaria de me desculpar pela ausência nos últimos dias. Essa semana foi puxada e eu estava simplesmente exausta! O pouquinho de força que eu tinha quando chegava em casa eu usava pra cozinhar, aí não sobrava mais nada pra ir pra frente de computador escrever.

Mas vamos ao que interessa: falemos de comida!

Como eu disse, foi tudo muito corrido, portanto, acabei optando por pratos mais rápidos e práticos, mas nem por isso menos saborosos. Por dois dias seguidos comemos mini pizzas aqui em casa. Sim, dois dias seguidos, porque, na minha opinião, quando o prato fica muito bom, merece ser repetido.

O post de hoje, a meu ver, é mais uma dica do que uma receita. Na verdade, o “grande” trabalho que eu tive foi escolher a combinação dos ingredientes e montar as mini pizzas. Usei massinhas prontas congeladas e fiz três recheios diferentes: brócolis com palmito e chips de blanquet, falsa portuguesa e copa com pimentões cozidos e cream cheese (minha preferida).

Abaixo vou colocar as “receitas” com os procedimentos e combinações que fiz para cada uma:

Base:
Como eu disse, usei para todas as mini pizzas, discos de massa congelados;
Coloquei mais ou menos uma colher de sopa (generosa) de molho de tomate. Você pode usar qualquer molho de tomate, inclusive daqueles prontos. Eu usei um natural que eu havia congelado, temperado com um pouquinho a mais de orégano;
Depois, coloquei mussarela ralada sobre o molho. Não convém passar uma quantidade. Aqui vai a gosto. Eu gosto de bastante queijo, então não economizei.

Brócolis com palmito e chips de blanquet:
Logo em cima da mussarela, coloquei uma fatia de chips de blanquet de peru. Ele segue a mesma filosofia do falso bacon que eu usei na receita do hambúrguer no prato:  coloque uma folha de papel toalha em um prato, as fatias de blanquet em cima e cubra com outra folha de papel toalha, sem apertar. Leve ao microondas por um minuto e meio e está pronto.
Depois, usei brócolis cozidos em água, sal e 1 colher de chá de alho picado. O brócolis ficou bem temperadinho e eu não precisei refogá-lo, pulando assim uma etapa  e ganhando um tempinho.
Por cima, espalhei rodelinhas de palmito e um pouquinho de parmesão ralado. Finalizei com orégano.

Falsa portuguesa:
Chamei essa de “falsa portuguesa” porque os ingredientes se assemelham aos das pizzas portuguesas. Coloquei blanquet de peru, fatias de ovos cozidos, palmito, ervilhas, um pouquinho de mussarela ralada por cima e orégano.

Copa com pimentões cozidos e cream cheese:
Essa, de longe, foi a minha preferida! Como os ingredientes combinaram! Ficou incrível.
Comecei preparando o pimentão cozidos da mesma forma que fiz na receita do trio de bruschettas com linguicinha: Corte o pimentão em tiras finas e coloque em uma tigela refratária. Tempere com sal, alecrim, manjericão, pimenta do reino e uma bela porção de azeite. Cubra com papel filme (ou filme de pvc, cada um chama de um jeito) deixando uma abertura pequena. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. Aqui pras pizzinhas eu usei um pimentão amarelo de tamanho médio. Se for fazer mais pimentões, aumente o tempo de cozimento.
Aí foi só montar: duas fatias e copa, uma colher de sopa dos pimentões e, por cima, uma colher de sobremesa de cream cheese, salpicado com manjericão.

Assim que todas a mini pizzas estiverem montadas, em uma assadeira antiaderente, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Aí é só se esbaldar!

Espero que vocês gostem!

Chef Liloca

Linguicinha com Tomates Assados e Batatas Rústicas

Olá pessoas!

Finalmente chegou a tão esperada sexta-feira! Depois de uma semana longa e bem cansativa, o que eu mais queria hoje era relaxar com meu maridinho e tomar uma cerveja muito gelada! E nada mais justo do que um petisquinho bem gostosinho pra acompanhar a cervejinha que estava maravilhosa.

Queria uma comidinha de boteco mais sofisticada hoje. Nada que precisasse de garfo e faca, mas também que não fosse comidinha de palito de dente. Pensei, pensei, pensei e resolvi fazer linguicinhas aceboladas com um molho divino que eu inventei, acompanhadas de tomates assados e batatas rústicas. Tudo ficou muito mais gostoso que eu imaginava, e olha que as minhas expectativas eram altas.

Aí vão as receitas para vocês:

Batatas rústicas:
Ingredientes:
– 10 batatas bolinha
– 6 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de alecrim seco
–  1/2 cebola cortada em quatro partes
– 2 dentes de alho com casca
– sal a goto

Preparo:
Lave bem as batatas e, ainda com a casca, coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio. Corte os dentes de alho ao meio (preservando a casca) e espalhe-os pela assadeira. Espalhe também a cebola. Tempere tudo com o azeite, sal e alecrim e cubra com papel alumínio. Leve ao forno em temperatura média por 25 minutos. Depois retire o papel alumínio e volte ao forno por mais ou menos 30 minutos. A casca vai murchar, ficar mais escura e as batatas devem estar macias por dentro.

Tomates assados:
Ingredientes:
– 1 caixa de tomate cereja
– 6 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de tomilho seco
– 1 colher de sopa de alecrim seco
– 1 colher de sopa de orégano seco
– 1 colher de sopa de manjericão seco
– 4 dentes de alho com casca
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Lave e corte os tomates ao meio. Forre uma assadeira com papel alumínio e distribua as metades de tomate por ela. Corte os dentes de alho ao meio (mantenha as cascas) e espalhe-os pela assadeira. Tempere tudo com o azeite, sal, pimenta e as ervas secas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. A ideia é os tomates ficarem macios mas não moles demais.

Molho
Ingredientes:
-1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate
– 2 colheres de sopa de molho barbecue
– 1 colher de sopa de mostarda
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– 1/2 xícara de água
– 1 colher de sobremesa de amido de milho
– pimenta do reino a gosto

Preparo:
Dissolva o amido de milho na água e reserve. Em uma panela, aqueça o molho de tomate e acrescente o barbecue, a mostarda, o molho inglês e a pimenta. Misture. Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até o molho engrossar.
Esse molho ficou maravilhoso com as linguicinhas e com as batatas.

Acho que as linguicinhas eu nem preciso passar a receita. Só cortei em rodelinhas e fritei com um fiozinho de azeite. Depois, coloquei a cebolas na mesma panela até ficarem molinhas e acrescentei uma colher de sopa do molho que já estava pronto.

Fica aí a ótima dica para o fim de semana!

Chef Liloca

Trio de Bruschettas com Linguicinha e Cebola ao Vinho

Olá pessoas!

Para quem não sabe, hoje é meu aniversário!!! E estava tudo certo que haveria um almoço de comemoração, no qual minha querida e prendada mamãe faria o seu famoso rosbife com batatas. Já estava mais do que certo que o post de hoje seria com a receita do mesmo. Eis que ontem a noite, estava eu saindo para jantar com meu marido e minha mãe ligou pedindo para que eu aproveitasse e levasse um remédio para ela. Achei estranho, mas como o restaurante era muito perto mesmo da casa dela, fui lá. Não é que eu chego e era uma festa surpresa pra mim?! Quase morri de tanta emoção. Tudo muito lindo, mas muito lindo mesmo! Tirei várias fotos, só que todas estão no celular da minha mãe, portanto, só poderei postá-las amanhã. Mas vai valer a pena vocês esperarem.

Bom, contei toda essa história porque, em primeiro lugar, eu achei o máximo ter uma festa surpresa e queria contar pra todo mundo mesmo rs e em segundo lugar, pra explicar o porque de não ter a receita do rosbife, que algumas pessoas já sabiam que seria publicada hoje.

Pra não ficar tanto tempo sem postar, aqui vai o petisquinho que rolou quinta a noite, véspera de feriado, acompanhado de uma cervejinha bem gelada, pra dar um chega pra la no meu inferno astral que estava com tudo. Fiz um trio de bruschettas absurdamente simples e linguicinha suína com cebola ao vinho.

Vamos a receita:

Ingredientes:
Para o trio de bruschetas:
– 1 pão italiano
– 200g de parmesão fresco ralado
– 1 pimentão verde pequeno
– 1 pimentão vermelho pequeno
– Alecrim seco a gosto
– Manjericão seco a gosto
– Azeite a gosto
– Sal a gosto

Para a linguicinha acebolada:
– 4 linguiças suínas fininhas
– 1 cebola média
– 1 xícara de café de vinho branco seco
– sal a gosto

Preparo:
Bruscehttas:
Corte o pão italiano e fatias de mais ou menos 2 dedos de largura. Disponha em uma assadeira e leve ao forno por uns 5 minutos, apenas pro pão dar uma esquentadinha. Corte os pimentões em tiras finas e coloque em uma tigela refratária. Tempere com sal, alecrim, manjericão e uma bela porção de azeite. Cubra com papel filme (ou filme de pvc, cada um chama de um jeito) deixando uma abertura pequena. Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos. Enquanto os pimentões cozinham, vá fazendo as outras bruschettas. Em um terço das fatias de pão, coloque apenas azeite, sal e alecrim. Em outro, azeite, manjericão e parmesão. Quando o pimentão estiver pronto, divida entre o terço restante de fatias de pão e cubra com parmesão. Leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

Linguicinha acebolada:
Corte a cebola em rodelas, coloque em uma tigela e tempere com pouco sal (pouco mesmo porque a linguicinha já é bem salgada). Acrescente o vinho e deixe descansando enquanto prepara as linguiças (que não tem segredo nenhum). Corte em rodelinhas finas e frite-as em uma panela com um pouquinho de azeite. – Divida a linguiça em porções antes de fritar. Se você colocar muitas de uma vez na panela, nem todas ficarão fritinhas por igual. – Quando toda a linguiça estiver frita, aproveite a “sujeira” da panela para preparar as cebolas. Coloque mais um fiozinho de azeite e jogue as cebolas com o vinho na panela. Mexa sempre até elas ficarem branquinhas e molinhas. Sirva por cima das linguiças.

Tudo, mais uma vez, muito simples e rápido de fazer. Deu pra curtir um tempão com meu maridinho e ficou tudo muito harmônico com a cerveja.

Amanhã posto as fotos da festa surpresa com algumas ideias muito legais  para festinhas e recepções.

Beijos,
Chef Liloca