Bruschettas de Copa com Brie e Damasco

bruschetta_copa_brie_damascoBom dia, pessoas queridas!

Antes de mais nada, quero me desculpa com vocês pela ausência nesses últimos tempos. Mas o motivo é nobre rs!  Finalmente, depois de muito tempo procurando, estou de mudança! Por isso, nos últimos dias, minha vida se resumiu a encaixotar e embalar coisas. Não sei o que é cozinhar há mais de 2 semanas, mesmo porque, grande parte dos meus utensílios já está dentro das caixas :/ Mesmo tendo algumas receitinhas guardadas aqui pra postar, não me sobra tempo.

Demorou tanto tempo pra postar de novo, que até me perdi com as receitas do fim do ano. Vou parar essa novela por aqui e quando tiver receitas dessa época eu só sinalizo que foram feitas para as festas.

Vou compartilhar hoje essa receita divina de bruschettas de copa com queijo brie e damasco que achei nos meus arquivos antigos, que é ótima pra qualquer ocasião.
Bruschettas são incrivelmente fáceis de preparar. Uma boa combinação de ingredientes torta esse prato super simples uma iguaria sofisticada que arranca aplausos e suspiros de quem come. São uma ótima opção para impressionar convidados sem ter que se matar durante horas na cozinha.

Sem mais enrolação, vamos à receita:

Ingredientes:
– 1 pão italiano
– 100g de copa
-100g de damasco seco
– 150g de queijo brie
– azeite a vontade
– parmesão ralado a vontade

Preparo:
Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente  dois dedos de largura. (Na foto da pra perceber que as fatias estão bem grossas, né?! Mas eu acho que um pouco mais finas elas ficam melhor, mesmo porque, ainda tem o recheio em cima e fica muito alto para morder.)
Disponha as fatias em uma assadeira e pincele um fio de azeite sobre cada uma. – Nas bruschettas tradicionais, costuma-se esfregar um dente de alho no pão para assar com o azeite, mas nessa receita eu preferi pular essa etapa. – Coloque a assadeira no forno (só com os pães mesmo) por uns 5 minutos, só pro pão dar uma esquentadinha. Retire e coloque sobre as fatias um pedaço generoso de queijo brie, duas fatias de copa e dois damascos. Em cima de cada damasco, coloque um quadradinho de queijo brie e salpique de leve com parmesão ralado. Leve ao forno novamente por uns 15 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva ainda quente.

Façam que vocês não vão se arrepender!

Chef Liloca

 

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Torta de Chocolate com Mousse de Maracujá

torta_chocolate_maracuja

 

Olá, pessoas!

Dando continuidade às receitas do fim do ano, essa é a sobremesa que fiz pro mesmo dia dos mini rocamboles. Apesar dessa foto não ser uma das melhores que já tirei para o blog, garanto que essa torta de chocolate com mousse de maracujá arranca suspiros de quem prova. (Sim, tem chocolate! rs Como eu disse, a foto não é das melhores, mas eu garanto que embaixo desse maracujá tem chocolate).

A ideia dessa torta surgiu no meu trabalho, quando pedi uma sugestão ao meu chefinho querido Giu (que também aprecia a arte de fazer e comer bem) sobre uma sobremesa fácil e gostosa pra levar para a família. Como eu não teria muito tempo e já ia fazer os mini rocamboles (que levam um tempinho), tinha que fazer algo prático para adoçar a vida das pessoas. Começamos com um mousse de maracujá simples e fomos aprimorando a ideia até chegar na torta. Segue a receita:

Ingredientes:
Massa:
– 1 pacote do bolacha maisena
– 1/2 xícara de chá de margarina sem sal (em temperatura ambiente)

Ganache de Chocolate:
– 1 barra de chocolate ao leite
– 1 caixinha de creme de leite

Mousse de Maracujá:
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite
– 1 lata de suco concentrado de maracujá
– 1 maracujá azedo (para enfeitar)

Preparo:
Massa:
Triture as bolachas no liquidificador, despeje em uma tigela e acrescente a margarina. Misture até atingir a consistência parecida com areia molhada. Distribua a massa na forma, apertando com os dedos. Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Reserve.

Ganache:
Derreta o chocolate no microondas e incorpore o creme de leite, mexendo com um fuê. Quando a mistura estiver homogênea, despeje-a sobre a massa, já fria, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Mousse de maracujá:
Quando o ganache já estiver bem firme, misture, no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Bata até os ingredientes virarem um creme. Despeje a mistura sobre o ganache e leve a torta novamente à geladeira por pelo menos 2 horas. Quando o mousse estiver firme, enfeite a torta com a polpa do maracujá.

É muito importante que o ganache esteja bem firme, para você poder despejar o mousse de maracujá sem que os dois se misturem.

Como eu já tinha previsto que estaria sem muito tempo no dia da festa, fiz a massa e o ganache no dia anterior, a noite. O que foi muito bom, pois no dia seguinte de manhã, quando fui fazer o mousse, o ganache estava bem firme e não meu causou problemas.

Chef Liloca

Mini Rocamboles de Pão de Forma

mini_rocamboles_pao_formaOlá, pessoas queridas!
Me perdoem a ausência, mas esse fim de ano foi cheio de festividades e comemorações que me deixaram sem tempo de postar no blog.
Mas agora que o ano começou de verdade, Chef Liloca está de volta com todas as receitinhas feitas durante as festas e muitas outras para serem feitas.
Pra começar com os quitutes do fim do ano, hoje vou passar a receita desses fofos e deliciosos mini rocamboles de pão de forma. Além de serem muito gostosos, eles são lindos, dando uma outra cara para a mesa. Esses aí eu fiz para um amigo secreto da família. Fiz metade de lombinho canadense e a outra metade de salame. Pra acompanhar, inventei um molhinho de mostarda e açúcar mascavo que ficou genial! A receita foi muito bem recebida pela família e não sobrou rolinho para contar história. rs
Sem mais enrolação, segue a receita:
Mini Rocamboles:
Ingredientes:
– 2 pacotes de pão de forma sem casca (para torta)
– 100g de patê de azeitonas
– 100g de patê de ervas finas
– 200g de salame italiano
– 200g de lombinho canadense
– 200g de queijo prato
– 200g de mussarela
– 1 maço de alface
Preparo:
Com um rolo de massa, estique as fatias de pão de forma até que elas fiquem bem finas. Espalhe sobre a fatia um pouco do patê de azeitonas, uma camada de salame, uma camada de queijo prato, outra camada de salame e alface. Deixe 2 dedos do pão sem recheio para a hora de enrolar. Faça, então, um rocambole, enrolando bem apertado, terminando no lado que ficou sem recheio. Envolva o rolinho com plástico filme bem apertado. Repita essa operação até os pães acabarem.
Para o de lombinho, fiz a mesma coisa substituindo o patê de azeitona pelo de ervas, o salame pelo lombinho e o queijo prato pela mussarela.
Leve todos os rolinhos embrulhadinhos para a geladeira. Quando estiver próximo a hora de servir, tire um rolinho de cada vez, desembrulhe-o e, com uma faca bem afiada, corte as lâminas, como se fossem sushis. Aí vai do seu gosto. Como eu ia servir uma quantidade razoável de pessoas, achei melhor fazer as lâminas bem finas, mas não há problema em cortá-las mais espessas.
Molho de Mostarda:
Ingredientes:
– 4 colheres de sopa de brown mustard
– 3 colheres de sopa de mostarda escura
– 8 colheres de sopa de mostarda amarela
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 caixinha de creme de leite
– 2 colheres de chá de molho de pimenta tipo tabasco
– 1 colher de chá de páprica picante
Preparo:
Mais fácil impossível. É só misturar todos os ingredientes até virar um molhinho homogêneo. Eu servi em temperatura ambiente, mas você pode deixá-lo na geladeira até a hora de servir.
Espero que vocês gostem tanto quanto o pessoal do amigo secreto gostou!
Chef Liloca