Crostinis de Alecrim e Parmesão

Boa tarde, pessoas!

Até pouco tempo eu não conhecia os “crostinis”. O que é uma pena, porque eles são simplesmente deliciosos!

Para quem não sabe, crostinis nada mais são do que bruschettas feitas com pão ciabata ao invés do pão italiano. Os recheios podem ser os mais diversos.

Esse sexta, depois de uma semana cansativa, cheguei em casa pronta para tomar uma cerveja e relaxar. Queria algo gostoso para acompanhar, mas que não desse trabalho, pois eu estava realmente exausta. Eis que me veio a ideia de fazer Crostinis de alecrim com parmesão. Eles combinaram perfeitamente com a cerveja Eisenbahn Kolsch que meu marido comprou pra gente.

Segue a receita:

Ingredientes:
– 2 pães ciabata
– azeite a gosto
– 2 colheres de sopa de alecrim seco
– 50g de queijo parmesão fresco ralado

Preparo:
Corte os pães ciabata ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em duas partes. Disponha-as em uma assadeira e regue-as com azeite. Elas não devem fica encharcadas, mas devem ter um quantidade generosa de azeite. Salpique o alecrim sobre as fatias de pão e, por cima, o parmesão ralado.
Leve ao forno em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que as beiradas do pão estejam douradas. Sirva ainda quente.

Dica: Esses crostinis de alecrim e parmesão só ótimos para acompanhar saladas.

Chef Liloca

Como cortar cebolas corretamente

Bom dia, pessoas!

É muito importante, para fazer qualquer prato – do mais simples ao mais sofisticado – saber algumas coisas básicas na cozinha. Uma delas é como cortar a cebola corretamente. Para alguns isso é até banal, mas tem gente que realmente não sabe esse tipo de coisa e na hora de fazer as receitas acaba encontrando dificuldade.

Como hoje não tenho nenhuma receita para compartilhar, vou postar um link com um vídeo bem didático de como descascar e cortar a cebola corretamente. É de um site muito legal que eu sigo, o “TV Cozinhando”, que além dessa tem outras dicas e receitas práticas e deliciosas.

Clique aqui para acessar a página e assistir o vídeo.

Nota: Quem me indicou esse site foi o amigo Donato Leão, que é um cozinheiro de mão cheia, e prometeu uma receita para publicar aqui no blog. Vamos aguardar!

Chefl Liloca

Frango Empanado Assado c/ Milho Cozido e Abobrinha c/ Queijo

Olá pessoas!

A pedidos do meu marido, fiz esse frango empanado assado e para acompanhar fiz milho cozido e abobrinha com queijo. Tudo muito fácil de fazer. Ficou muito gostoso e foi uma refeição mais leve.

Aqui vão as receitas do frango e da abobrinha. O milho não tem segredo. rs

Frango empanado assado:
Ingredientes:
– 4 filés de peito de frango
– 1/3 de pacote de bolacha cream craker
– 50g de queijo ralado de pacotinho
– 50g de queijo parmesão fresco ralado
– 1 colher de chá de páprica picante
-1colher de sopa de orégano
– 2 dentes de alho amassados
– 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere os filés com sal, pimenta do reino e alho. Faça alguns furinhos com a faca para o tempero penetrar e deixe descansar. Coloque as bolachas cream craker no processador até virar uma farinha grossa, com alguns pedaços pequenos da bolacha. Coloque em uma tigela e acrescente os queijos ralados, a páprica,o orégano e um pouco de pimenta do reino.
Derreta a manteiga. Pegue um filé por vez, pincele a manteiga derretida e empane com a farofa de cream craker. Disponha os filés em uma assadeira e leve ao forno em fogo médio por 30 minutos ou até que o frango esteja dourado.

Abobrinha com queijo:
Ingredientes:
– 2 abobrinhas italianas
– 3 fatias de mussarela
– azeite, sal e orégano a gosto
– parmesão ralado para polvilhar

Preparo:
Lave e corte as abobrinhas em rodelas da largura de um dedo. Tempere os dois lados com azeite, sal e orégano. Disponha em uma assadeira e cubra cada rodela com um pedaço generoso de mussarela. Polvilhe com orégano e o parmesão ralado. Leve ao forno em fogo médio por 20 minutos ou até que todo o queijo esteja derretido.

Uma dica: sempre que vou fazer alguma receita no forno, principalmente se ela leva ingredientes que grudam, eu forro a assadeira com papel alumínio antes de colocar a comida. Depois é só jogar o papel alumínio fora e a assadeira fica muito mais fácil de lavar. 😉

Chef Liloca

Torrada síria com limão

Boa noite, pessoas!

Muitas das receitas que faço são para aproveitar ingredientes que já tenho em casa. Eu tinha uns pães sírios deliciosos aqui que já estavam ficando velhos, então resolvi fazer Torradas sírias com limão. Suuuuper fácil, um sabor delicioso e ficaram maravilhosas acompanhando a sopinha que tomamos para curtir esse fresquinho que é tão raro em Ribeirão.

Segue a receita:

Ingredientes:
– 5 pães sírios amanhecidos
– 1 limão grande
– 1/3 de xícara de chá e azeite extravirgem
– 1 colher de sopa de orégano seco
– 1 colher de sopa de alecrim seco
– 50g de queijo ralado
– sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:
Misture o azeite, o suco do limão e as raspas da casca do mesmo, o orégano o alecrim, o sal e a pimenta. Não exagere no sal pois o queijo ralado já é salgado. Disponha os pães sírios em uma assadeira e faça pequenos furos com uma faca para absorver o tempero. Com um pincel ou uma colher, espalhe generosamente a mistura sobre os pães sírios.  Não tenha dó, é pra eles ficarem bem molhados mesmo. Depois polvilhe o queijo ralado sobre eles. (Normalmente, eu prefiro o parmesão fresco nas minhas receitas, mas para essas torradas, eu acho que o de saquinho fica melhor.) Leve ao forno em fogo médio por mais ou menos 15 minutos ou até que elas fiquem torradas da maneira que preferir.

Espero que gostem!

Chef Liloca

Berinjela de Forno

Boa noite, pessoas!

Estava aguardando as fotos do fondue que fiz na sexta-feira, mas parece que está difícil de elas chegarem até mim rs. Então, para não ficar sem postar nada, resolvi mostrar essa Berinjela de forno com salada de cenoura e gengibre, arroz integral com brócolis  e tortinhas de banana que fiz há um tempo.

Apesar de o prato ser cheio de coisas, ele é bem simples de fazer.

Seguem as receitas:

Salada de cenoura com gengibre:
Ingredientes:
– 1 cenoura grande
– 1/2 xícara de café de gengibre fatiado
– 4 kani-kama desfiados

Preparo:
Depois de descascados, fatie a cenoura e o gengibre com o próprio descascador de legumes e corte os kani-kama em tiras. Misture todos os ingredientes e reserve na geladeira até a hora de servir.

Arroz integral com brócolis:
Ingredientes:
– 1 pacotinho de arroz integral
– 1 pacote de brócolis congelados
– 1 dente de alho amassado
– tempero a gosto para o arroz
– Azeite a gosto

Preparo:
Refogue e cozinhe o arroz como você já esta acostumado a fazer. Cozinhe os brócolis conforme as instruções da embalagem. Quando ambos estiverem cozidos, coloque o azeite e o alho em uma panela e refogue o brócolis, em seguida, acrescente o arroz e mexa até incorporar.

Berinjela de forno:
Ingredientes:
– 2 berinjelas
– 3 xícaras de chá de molho de tomate
– 100g de mussarela
– Azeite, sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Preparo:
Lave as berinjelas e corte em rodelas de aproximadamente 2 dedos de largura. Tempere os dois lados com um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino. Em um dos lados passe apenas um pouco de molho, mais ou menos uma colher de sobremesa, e espalhe. Disponha as rodelas de berinjela em uma assadeira e regue-as generosamente com o molho de tomate. Cubra com mussarela e salpique orégano por cima. Leve ao forno em fogo médio por 20 minutos ou até que o queijo fique gratinado.

Tortinhas de banana:
Ingredientes:
– 1 pacote de massa folhada
–  8 bananas-prata maduras
– 3/4 de xícara de chá de açúcar
– 2 colheres de sopa (rasas) de canela em pó
– 1/3 de xícara de chá de achocolatado em pó.

Preparo:
Corte as bananas em rodelas e acrescente o açúcar, a canela e o achocolatado. Misture tudo até a banana encorporar os ingredientes secos.
Corte a massa folhada em pedaços e faça trouxinhas com o recheio de banana. Polvilhe açúcar e canela por cima e coloque uma rodela de banana para enfeitar.
Disponha as trouxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que a massa fique dourada.
Essa torta fica muito gostosa servida quente com sorvete de creme.

Espero que tenha agradado.

Chef Liloca